九記牛什粉麵（寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心8號舖）
香港約有七十個由政府管理的公共街市，統一的建築設計成為其鮮明特色。這些街市雖不追求時尚，卻實用至上，滿足著普羅大眾的日常所需。
大多數公共街市還附設熟食中心，如同市井版的美食廣場，供應著各式風味。不過，公營熟食中心往往更貼地、更草根。
正所謂「山不在高，有仙則名」。灣仔鵝頸橋街市的熟食中心看來平凡，卻是區內頗具人氣的一處，全因裏面藏著兩間知名食肆：一是以清真燒鴨和咖哩聞名的「清真惠記」，另一間就是我今天的目的地——「九記牛雜粉麵」。
若沒記錯，九記已傳至第二代，現由原店主的兒子主理。這裏以新鮮牛雜馳名，還有不可不試的煎魚餅，以及我個人很喜歡的炸雲吞。
雖以牛雜為主打，九記實則採「車仔麵」模式，配料繁多，任君搭配。我吃車仔麵總選油麵，純屬個人偏好。湯底雖鮮，卻非主角；牛雜以腸、肚為主，適量加入肺、膀，味道與口感都保持水準，但若論細緻度，則稍遜於中環的「水記」。
反而煎魚餅更讓人驚喜——魚餅彈牙，調味得宜，似乎裹了層薄粉再煎，入口格外香脆。其實在九記點麵，老闆都會在碗裏添一隻炸雲吞；但我實在喜歡，便特意加點一份。雲吞皮炸得酥鬆，沾上湯汁更顯滋味。吃車仔麵本就隨性，雲吞裏包了什麼餡也不必深究，好吃便是。
飲食有時講究，有時隨心。來到這樣平民的熟食中心，不如放開心情，專心享受食物便是。
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