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日常飲食記事 - 石記廚房 | Penana
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日常飲食記事
ISSUE #86
石記廚房
No Plagiarism!JemIsiy1y0Mc6k4e8Dweposted on PENANA 石記廚房(銀幕街17號地舖)1234 copyright protection151PENANAd2znt22z4T 尼
香港人總覺得兩餸飯的威力很大,甚至戲稱它能令酒樓結業、使連鎖快餐店業績下滑,再進化下去,恐怕連航母戰鬥群也能打擊。其實兩餸飯並非新鮮事物,過去有,現在也有。它之所以成為飲食界的都市傳說,主要源於新冠疫情期間:禁聚令導致許多食店結業,而兩餸飯正好填補了普羅大眾的日常飲食需求。如今疫情早已過去,所謂的「兩餸飯魔咒」,更多是被香港人的集體恐懼所放大。1234 copyright protection151PENANAbvD9EgNrff 尼
石記廚房是一間小型的粵式小菜館,我已光顧不止一次,但每次吃的都是午市餐單上的肉餅飯,這次試的是鹹魚蒸肉餅。做得好的肉餅,鮮嫩順滑,質感似有若無,肉香與油脂在絕妙的平衡中交融,滋味足以令人魂牽夢縈,配上白飯更是難以抗拒。米飯也有講究,以粒粒分明為佳,無論口感還是味道都能完美呈現。我個人認為,只要肉餅做得好,上面放什麼其實並不重要,這小片鹹魚所貢獻的鹹香,也算恰如其分。1234 copyright protection151PENANADyWtbbziVs 尼
肉餅與白飯結合的美味,甚至讓人忘記了例湯和咖啡是什麼味道。兩餸飯雖然也供應肉餅,但那種吃一次便終生難忘的厭惡感,讓人再也不願嘗試。雖然這裡一頓午餐要六十元,是兩餸飯的兩倍價錢,但兩餸飯終究屬於「生存」的範疇;如果人能在生存線之上,哪怕只是剛剛越過,仍有能力偶爾享受一頓用心烹調的小菜,這時才會真切感受到:生存,原來也可以是一件美好的事。1234 copyright protection151PENANADTT5nD1DNS 尼
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