-乾隆十一年七月 諸羅（張若霳查倉未至）
小暑才過地氣蒸，城內城外如火燒。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8fEyeZcKgJ
河魚離水帶土味，蔥薑醬酒取其鮮。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZpZgv3HcM1
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出了府城，循官道北行，諸羅其實不算太遠。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHCjubHjDYW
兩旁是開墾出來的田地，或種稻、或種甘蔗。原本散在田邊的寮舍，此刻卻只是拿木頭或竹子重新支起，勉強遮風擋雨。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡgYDoCVFNGr
七月的太陽毒辣，碎石路被曬得發白，草鞋底下都像透著熱氣。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsGRj79stNC
「林仔，閣要走多遠？這日頭實在折磨人。」隨行的同鄉抹了抹額頭的汗水說道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeVdGL11Sbu
「府城到諸羅，也就兩天左右。」林石皺著眉頭，看著四周的景色。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmpX3TZcZGj
路面牛車的痕跡少而淺，不遠處，靠近溪邊的所在，多了許多條被新翻出的水道。那原本該是覆蓋著草皮與矮樹的地方，此刻卻剩下未乾的泥土與細碎的石頭。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡrOSDp9gTXS
「往這條路走，快到了。」林石指著他們腳底下的路說著。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡl4ZsGrPRvy
但是眾人往前看去，那一段段土坡在烈日下，像怎麼走也走不完。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡH6jDE1M4qj
而此刻，諸羅縣城外，人群擠向城門口。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFam14PIkTx
最外頭是一圈的莿竹林，不復往日的翠綠，只留下光禿禿的竹枝、竹竿立在那。後頭本該如柵欄般立著的木柵，此刻倒的倒、鬆的鬆。從斑駁的碎土看去，裡頭的木頭，有些都爛了。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3OZQGwbuMt
唯有在靠近城門的地方，能看到一小段新補上的夯土牆，土色還很新，但在七月的烈日下曬得乾裂變白。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqYJcQMcqfC
城門後，守軍表情略帶苦澀的看著外頭這群人，有漢人、有番人。他們一個個面帶飢色，那身衣服，補了又破，破了又補。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJrMEQikxOt
「把總大人，不放他們進城嗎？」一名守軍望著自己的上司說道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ68VH7ZLm3S
「放？你是不是沒有看到縣城裡，倒塌的房子一堆。那平倉、義倉也擠滿了人。」把總手指著縣城內，夯土牆倒了、原先的樑柱擱置在一旁；稍微靠近城牆邊的木屋、草屋，此時只剩個空架子在那。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0cTvaehxga
城裡的居民，拿著碗與桶圍著倉庫，對著倉吏咆哮著。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡr4gxziZqAr
守倉的綠營兵，手裡的鳥銃緊了又鬆。他們看著面前這些，曾經來往熱切的居民，心中泛起一些苦澀。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNkdEGDXiyN
「你們是要目睭金金看著那些糧食，讓我們活活枵死嗎？」老人指著綠營兵的鼻子罵道，他那隻拿著碗的手不住的顫抖，不知是餓的、還是氣的。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKmdTkV6s1t
「老阿伯，你也知道，沒有把總點頭，我們哪敢開倉呀。」綠營兵苦著臉說道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡakNjsg5ALy
而城裡這一幕，林石自然是不知道的。只是當他跟同鄉站在渡頭往城裡看去時，那片混亂讓他們有些猶豫了。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAAZ9AwBh9H
「林仔，我們還過去嗎？」同鄉指著縣城方向問道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4HGIdf8OZ4
「我們不入城，繞過去吧。至少找個地方，熬過今天晚上。」林石最後有些無奈的嘆了口氣，諸羅這地方，比他想像的還要糟糕。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8SRtwz7eO7
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幾日後—49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyCI8dhMv40
押著從府城平糴而來的米糧，那隊借調自總兵衙門的鎮標步兵們手握鳥銃，火繩已微微冒煙，一臉戒備地看著兩旁眼神發綠的民眾。
既然前知府褚祿按著糧報不發，張若霳索性不再等府衙轉文，私下移會了臺灣縣知縣李閶權，強行動用同知署的火票讓鎮渡頭行郊平糴米糧，先撥一批北上解諸羅之急。
「大人，是不是先通知諸羅知縣周大人呀？」兵丁緊握鳥銃，警惕地看著慢慢圍過來的人群。
坐在馬上的千總看著不遠處的縣城，那裡的災情比府城更甚。他掏出一塊令箭，沉聲道：「持令箭先行，請周知縣速派差役接應。此乃同知大人向總兵衙門借調的標兵，若有阻攔滋事，即刻拿辦。」
親兵接過令箭，策馬疾馳而去。千總看著那塵土，心中暗自嘆息：這周緝敬去年底才從福建調來，本是個讀書人，這才半年光景，就被這連年荒歉折磨得聽說連縣衙大門都不敢開了。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9800aeSuc7
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「三郎，這魚好了。」廚役拎著剛殺好的鯉魚往灶房這走來，只是那水滴順著魚尾滴落在地上的景象，讓三郎不住皺眉。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3YRI2vDtkm
「下次用個東西裝著吧。」三郎提醒道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYRQk2wqiQ4
新殺的鯉魚魚身有些滑溜，三郎拿個淺一點的木盆放著鯉魚，倒了一些醋在上頭。輕輕抹勻後，對著老伙頭問，「那薑、馬告，磨好了嗎？」49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡppjwNIgLWt
「這不是稍微煎一下就好？有需要這麼費工嗎？」老伙頭把研磨好的薑泥、馬告遞了過去，嘴裡抱怨的說著。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡm663eSUtkS
「鯉魚土味重，用這個壓一下，味道才好。」三郎一邊說著，一邊把鯉魚重新洗過斬塊。鍋子裡沸騰的水，散發著淡淡的酒香。魚塊剛放入，顏色就由紅轉為粉紅。待魚身稍稍緊縮一些時，他拿著一支長柄竹篾一撈，放在一旁。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwbYtFHLCud
重新刷鍋後，又倒了一些水與豆醬進去。看著鍋子冒起魚眼泡，這時他才把剛才的魚肉放入。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkg3PZpmP1N
「這幾天也真忙，三天兩頭都有人往我們這裡走動。」老伙頭在一旁幫忙挑著菜，嘴裡說著這幾天的情況。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFrhENRJ5kf
「新的大老爺事情多，加上二頭家又出了不少力。」三郎頓了頓，接著說，「再過些日子，可能更忙吧。」49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKeUJRBDtyd
三郎說著，往裡頭放了剛才研磨過的薑泥。原本還冒著泡的魚湯，瞬間泛起了密密麻麻的細泡。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhKLEU4O5EN
而此刻，二樓中的二頭家正舉著杯子向屋內的其他人行禮說，「感謝各位這幾日幫忙，我泉勝行記得了。」49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnb91Wg9ARy
酒，一飲而盡。二頭家落座不久，就是三郎帶領其他廚役往上頭送菜。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMuofTPrGGK
當盤中那道煮鯉魚出現時，屋裏的眾人或是疑惑、或是好奇。這魚，不煮湯、不油煎，微微收乾的汁水，像是燒燴的。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpFUTl7cR6V
「這是泉州的作法，大家吃吃。」二頭家當先伸出筷子，往魚皮這麼一按一夾，魚皮裹著肉，便入了湯匙中。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡunT5ENJwqg
當湯汁的薑泥辛辣與酒香退去後，在舌尖泛起的那是魚肉的鮮甜與醬水的鹹香。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfPUurCa0FZ
細膩的肉，用舌頭一抿就開，仔細品嚐後，這些人驚訝的發現，小刺好像不多。往盤子一看，這才發現那些魚刺還留在魚骨上。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwGiPvXgzB9
「這功夫不錯。」一名老行商點頭說道。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBFM4EdnhLY
二頭家笑著臉，又往自己的碗裡，多夾了一塊肉。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbKn0mN3lZo
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【行廚錄小結】河魚土腥味難去，蔥薑茱萸掃魚身。淋醋去黏也去腥，半酒初煮醬水收。
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