豬欄邊的豆花香 - 第三章磨豆花的人已白髮——豬欄邊的豆花香1

12.豬欄邊的豆花香

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機器聲裡个石磨影

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幾年後，城市个店，已經穩，庄肚个灶腳，也還在。

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兩邊，像兩條線。一條慢，一條快，但都連著。

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佳業開始想——「安怎，做得更久？」

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人多咧，一日做个量，越來越大，手工，慢慢吃緊。

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有一日，佢帶一台機器回庄。

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不大，白色，會轉，會磨，放在灶腳旁。看起來——有點突兀。

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成德先開口：「這個，終於來咧。」

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語氣半笑。

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成賢沒講話，只看。

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成才走近。

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「聲，會安怎？」

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佳業開機。

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「嗡——」

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聲音出來。

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不是「咯——咯——」。

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是另一種，平、直，沒有起伏。

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丁妹站在門口，看，沒有走近。

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「較快。」

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佳業講。

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「也較穩定。」

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成德點頭：「這樣才做得大。」

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成賢還是沒講。

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成才低聲講：「味呢？」

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這句話，讓空氣靜。

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佳業停一下。

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「試。」

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佢用機器磨一輪。

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豆漿出來。

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白，細。

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丁妹走過來。

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伸手，摸、聞。

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佢沒有馬上講。

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只說：「做一碗。」

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大家安靜。

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看、煮、點，成形。第一碗，端出來。

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丁妹先吃。

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入口，佢停，很久，大家等。

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「差一點。」

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佢講。

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「差哪？」

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佳業問。

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丁妹指：「水个時候，還有——火，機器會磨，毋過，手無在。」

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佢講。

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這句話，沒有反對，但很清楚。

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佳業點頭，沒有辯。

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「那就調。」

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佢講。

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接下來幾日。灶腳，變成試驗場。

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機器磨，手調。火候再改，水量再試。

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丁妹在旁邊。

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一邊看，一邊講。

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「慢一點，這裡要停一下。這聲，太急。」

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佳業一遍一遍試，不急。

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成賢有時幫，成德也會看，成才記。

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整個家，又一次——圍著一件事。

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幾日後，一碗，再端出來，丁妹吃。

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這一次，佢沒有停太久。

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「近咧。」

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這兩字，比什麼都重要。

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佳業笑，不是大笑，是那種——走對路个笑。

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慢慢地，機器留下，石磨——也沒有收，兩個都在。

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庄肚，還是石磨聲。

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「咯——咯——咯——」

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城市，多一種聲。

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「嗡——」

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兩種聲，不同，但在某一個地方——會接起來。

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有一日，一個外地客，在店裡問：「你這個，是不是機器做个？」

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佳業點頭。

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「一半。」

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「另一半？」

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佳業笑：「在這裡。」

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佢指心口。

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客人笑，但吃一口，點頭。

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「有差。」

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佢講。

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秋天，風起，庄肚，落葉。

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丁妹走在屋前。

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慢慢，佢看灶腳，看石磨，再看那台機器。沒有排斥，也沒有完全接受，只是點頭。

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「這樣，也好。」

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遠遠，好像有兩個影。

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一個坐著，一個站著，看著這一切。

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傳生、丁妹，像還在，石磨聲，機器聲，混在一起，不是衝突，是——過去，跟現在，慢慢講話，而那碗豆花——還是那個味。只是多了一點——時間个層。

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風過，帶香。那個香，從豬欄邊，到街市，再回庄，繞一圈，還在。

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兩種聲个日常

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冬天轉冷，庄肚个早晨。霧，淡淡。灶腳，卻早早有聲。

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「咯——咯——咯——」

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石磨，慢慢轉。旁邊——

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「嗡——」

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機器也在轉。

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兩種聲，一慢一快，一有節，一無節，但這幾個月來——大家已經習慣。

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佳業站在中間。

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一邊看石磨，一邊看機器，佢開始分工。

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早上第一輪——用石磨。

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慢，少。

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做給庄肚个熟客。

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中晝之後——機器接手。

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量多，穩。

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送到市區个店，這樣个安排，不是一開始就成功，是試出來个。

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丁妹一開始不放心。

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「這樣會亂。」

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佢講，但看幾日，佢點頭。

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「有分，就較穩。」

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成賢也覺得合理。

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「石磨，留在庄。機器，出去走。」

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成德笑：「你這樣講，像養兩隻牛。」

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大家笑，氣氛輕。

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成才補一句：「一隻慢，一隻快。毋過，方向愛一樣。」

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這句話，被大家記住。

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日子，慢慢穩。

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庄肚，有人早上來。

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「𠊎要石磨个。」

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佳業會講：「這一批，剛好。」

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人會坐，慢慢吃，聊天。

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有人講：「這種，較有感覺。」

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也有人講：「機器个，也好食。」

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兩種聲音，都存在。

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城市那邊，店越來越穩，有固定人客，也有新客。

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佳業開始請人，教。

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「這裡要慢。」

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「這裡要停。」

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「這個聲，毋對。」

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佢教，不只是動作，還有感覺。

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有人學得快，有人只學到表面。

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有一個後生仔問：「這個，差在哪？」

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佳業想一下。

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「差在——你有無等。」

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「等？」

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「等豆，等火，等它自己出來。」

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這句話，對方未必全懂，但記住。

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某一日，佳業帶一鍋豆花回庄，用機器做个。

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丁妹吃一口，停。

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「這一鍋，較穩。」

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佢沒有再講「差」，這是一種承認。

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晚上，屋前，大家坐。

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風冷，有人泡茶，佳妤、佳瑩回來，孩子長大一些。在院子跑。

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「這個聲，還在喔。」

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佳妤講。

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「哪一個聲？」

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「石磨个。」

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佳瑩笑：「細漢聽到會想睡。」

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大家笑。

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佳業看著孩子，再看灶腳，佢忽然明白——這不只是生意。是讓這些聲，繼續存在。讓下一代，還聽得到。

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夜深，石磨最後一輪。

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「咯——咯——咯——」

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機器也停。

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「嗡——」慢慢消失。

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安靜下來，只剩風。

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丁妹坐著，看著灶腳。

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佢輕輕講：「這樣，兩種聲都在。」

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佳業點頭。

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「一種，是以前。一種，是以後。」

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丁妹看佢。

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「你分得清。」

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佳業笑。

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「毋使分，攏是。」

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這句話，讓丁妹安靜一下，然後點頭。

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遠遠，那面牆，還在。那條繩，還在箱裡，但現在——已經不用再拿出來。因為——那條拉住个力，已經變成聲，變成兩種聲。每天在這個屋，慢慢響。

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風過，帶一點豆香，那個香，不只在碗裡，也在空氣，在記憶，在每一個，願意慢慢等个地方，而這個故事——沒有停。只是，用兩種節奏，繼續走。石磨聲，機器聲，一慢一快，一舊一新，但在某一個地方——它們，已經變成同一種聲，那就是——「豬欄邊个豆花香」。

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帶得走个味

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春轉，田肚，有新芽。

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庄肚个風，帶一點濕。

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這一季，有一件新事情開始。

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佳業講：「𠊎想試看——做得帶走个。」

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成德先皺眉：

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「豆花，安怎帶？」

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「會散。」

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成賢補一句。

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佳業點頭。

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「會。所以，愛改一點。」

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佢拿出幾個盒。

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透明，蓋得緊。

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「這個，試幾種。」

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「糖水分開。」

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「豆花放穩。」

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成才拿一個，看。

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「這樣，味會變無？」

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佳業想一下。

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「會。毋過，可以控制。」

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丁妹在旁邊，沒有插話，佢看，看盒，看豆花，佢伸手，用湯匙舀一口，不是直接吃。先聞，再吃，停。

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「較緊。」

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佢講。

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「緊？」

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「無像碗个。」

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這句話，很關鍵。

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佳業點頭。

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「因為愛站。無站，就會散。」

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丁妹沒有反對。

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只講：「味，毋好走。」

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「𠊎知。」

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這樣，方向定，接下來幾禮拜，灶腳，又變成試驗場。比例改，糖水改，溫度改，一盒一盒試。有人吃，有人講。

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「這個太甜。」

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「這個較淡。」

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「這個，像以前。」

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慢慢地，一個版本出來，可以帶走，也還有那個味。

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佳業開始送到店，擺在一邊。

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讓人選，有人試，有人帶。

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「帶回去，分人食。」

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「放冰箱，慢慢食。」

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這樣，豆花開始離開碗。

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走進袋，走進盒，走出門。

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有一個客人講：「𠊎帶去台北，分朋友食。」

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佳業點頭。

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那一刻，佢心肚有一種感覺——這個味，真的開始走遠。

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