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香港街頭小食食譜 - 牛雜 | Penana
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香港街頭小食食譜
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香港街頭小食食譜
篇 #13
作者: K型人類
香港街頭小食食譜
作者: K型人類
篇 #13
牛雜
No Plagiarism!EqgdGrFruNfZbA9t3R7yposted on PＥNAＮＡ

材料：

  • 牛肚500克

  • 牛腸300克

  • 白蘿蔔1根（切塊）

  • 薑片3片

  • 八角2顆

  • 生抽3湯匙（約45毫升）

  • 老抽1湯匙（約15毫升）

  • 冰糖10克

  • 清水1升

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1.清洗牛雜：

  1. 清洗牛肚：將牛肚放入水中反覆沖洗，去除表面嘅雜質，再用鹽和麵粉搓洗，最後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

  2. 清洗牛腸：將牛腸放入水中反覆沖洗，然後翻轉牛腸，用鹽和麵粉搓洗內壁，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.焯水牛雜：

  1. 焯水：將清洗乾淨嘅牛肚和牛腸放入滾水中焯水約5分鐘，去除血水和腥味，然後取出瀝乾。

  2. 切塊：將焯水後的牛肚和牛腸切成適合大小的塊，備用。

3.煮牛雜湯底：

  1. 燒熱油鍋：在鍋中加入少量油，燒熱後加入薑片爆香。

  2. 加入八角：放入八角，繼續炒香。

  3. 加入牛雜：將切好的牛肚和牛腸加入鍋中翻炒均勻。

  4. 調味：加入3湯匙生抽、1湯匙老抽和10克冰糖，炒勻。

  5. 加水煮：加入1升清水，煮滾後轉中小火煮約1小時，直到牛雜軟腍。

4.加入白蘿蔔：

  1. 放蘿蔔：加入切塊的白蘿蔔，繼續煮約20分鐘，直到白蘿蔔變軟且入味。

5.調味並完成：

  1. 調味：根據個人口味調整鹽、糖的份量，嘗試一下味道是否合適。

  2. 完成：牛雜煮好後，盛起裝碟，即可享用。

3.144.199.9

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香港街頭小食食譜
一般/日常
最後更新: Dec 4, 2024
總字數: 6,095
總閱讀時間: 20 分鐘
作者:
K型人類
香港 美食 食譜 香港美食 個人分享 應該算簡單煮法
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