〈四十五〉篇末曾提出了一道問題：到底是岩茶貴，還是普洱貴？
答案：即期品的話，岩茶貴；年份愈久後，生普貴。
若茶娘手上有一「舊」錢，會選擇一半買岩茶，一半買生普新茶；前者可即飲，後者慢慢等。哈！
早前看到有店出清2007年下關特級沱茶，之前都是飲甲級沱茶的，這次入手特級沱，嘗嘗其味之分別。
坦言，下關沱是不錯的口糧茶選擇，價格實惠，味道穩定。日常飲不一定每每都用上好水好器皿，故日常匆匆太匆匆、不太講究時，飲用沱茶十分合適。
其實買前做了一點功課，都知道特級與甲級的分別──前者選嫩、後者選粗。憑這二者已能大概推測出特級應該較易入口和味道較甘，甲級則更適合老茶鬼──重口味。
這次兌了礦泉水開泡，嚴控時間，味道跟估計的差不多，就是預想中的「下關煙」比推測的更弱。所謂「下關煙」，就是一種類似煙薰的味道。若覺這樣措寫太虛無，大概可以聯想一下smokey earl grey的煙味。不過「下關煙」與smokey earl grey的煙又有不同，是偏向煙火一點的氣息，跟那種經過人為木頭煙薰而成的味道並不相同。
如果想享受下關獨有的「下關煙」，選擇喝甲級會更合適。
到底下關獨有的「下關煙」從何而來？為甚麼其他品牌不會帶這種煙香？
這曾經是頗多人的迷思。
後經過茶人們的分析，其煙是由氣候（海拔、日照、氣溫、濕度）和倉存結合所產生的。
下關茶廠的茶區，主要位處海拔1700米左右，海拔影響氣溫、濕度和日照。在日照強（紫外線）、濕度較低、溫度較低的環境中，影響了茶樹的生長與倉存後的變化。下關在存倉上有一個特點，就是茶一般先存放2-3年才製茶，製茶一般先出舊貨再出新貨。就是說，新舊茶會有2-3年的「共處」情況。茶葉的其中一個特點，是會吸收環境四周的味道。茶在存放之中，煙香會更濃，然後新茶蹭著舊茶存放，除自身原有的煙香外，亦會吸入了舊茶已變得厚重的煙香。這種存放方式，可說是「下關煙」的承傳。
不過嘛，「下關煙」也不是人人都喜歡，好比有人喜歡正山小種有人卻不喜歡。想從前茶娘初嘗下關沱茶（當時是喝甲級）時，那煙直衝天靈蓋，當時簡直質疑自己到底買了些甚麼。但慢慢品著，茶湯是偏苦帶澀，味道厚重，澀會散，留在口腔的味道能延續滿久的。喝著喝著又覺得挺特別的，跟平時的生普不大相同。而且下關沱的做工很穩定，只要定得是甲級的，雖然年份對味道有影響，但整體不會脫出它的標準口味。情況跟西方紅茶差不多，就是某品牌的某產品味道永遠一致。
3號茶廠*的茶，大家不妨一試。
*1970年代，國家四大茶廠分別是昆明、勐海、下關和普洱。四大廠以1、2、3、4命名。日常經常聽到的7542配方茶，其2便是指勐海茶廠。13Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1CO1I5pDCw
and then Add to home screen.