肥瓏食記 - 不負責任食譜--不辣版肉碎茄子/加辣版（偽）魚香茄子

材料：茄子、免治豬肉、蔥頭、鹽、糖、雞粉、粟粉、豉油、蠔油、水、（可選：豆瓣醬、辣椒仔）

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbQVlflNJdp

步驟：

1. 免治豬肉先醃製，油鹽糖粉都係呢啲，醃2-30分鐘

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcN7mDL8fK6

2. 茄子切成條狀/滾刀，有條件既就先走油（即是炸一下）可以保持顏色，本人就之後直接炒

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyy2dXSRXfV

3. 蔥頭切片，備用

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3zXJ27Dh1Z

4. 少許油，落蔥頭炒香後，落肉以中火炒散至出肉汁

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9lYt2ET8ez

5. 加入一湯匙蠔油（如果想濃味啲就加多少少），加熱水沒過肉末，煮大約一至兩分鐘

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡv8jBEA4zko

（如果想食辣，呢個時候可以加入豆瓣醬+已切碎既辣椒仔）

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡELLqucp8e6

6. 加入茄子塊，中火翻炒，讓肉汁浸當中入味

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMI24s0b2fL

7. 茄子軟身，收汁上碟，食得！

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWTNNbD47L4

（基本上醃肉果到已經夠味，上菜前唔洗再另外加調味料。但如果閣下重口味的話，就自行再調味啦~）

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJiGiVkE6Jq

利申：因為本人唔食辣既關係呢，所以原本係辣既菜式會自行調節左，所以......

386Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ98XvVQwSWd

唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

ns216.73.216.224da2