祥仔K11(尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖)
很早就認識名廚張錦祥，當然我說的是在媒體上的認識，人家果真不認識我，但無論如何，他是以歐陸菜聞名的，走的算是中高階路線。但近年他與中菜名廚黃亞寶經常出現在媒體中，形象也愈來愈貼地和親民，祥仔K11大概就是在這個時段出現。
那天我在午飯時段點了個祥仔脆脆豬扒飯，單是豬扒飯已經有著濃厚的港式風味，加上餐具、環境，都充滿著港式新派茶餐廳的風格。
豬扒的炸法明顯是日式的風格，麵包糠炸得金黃而張揚，那件所謂的豬扒，應該是一塊尚好的豬柳，肉味和肉質都嫩滑細緻，只要吃過一口，你就會明白從前吃慣的巴西豬扒是如何的不濟。除了食材好之外，那蕃茄醬也見有趣，當中沒有加入大量的糖，還原蕃茄應有的甜度和果酸，單嘗是有點跳，但配上炸豬扒後調和感和味覺層次立即顯現，不由得說一句妙。
整體來說，這豬扒飯的重點落在豬扒和醬汁上，飯的位置有點被閒置，然而從菜式的設計上，這白米飯的確是閒角。一般坊間的港式焗豬扒飯，由於食材的一般，帶領著味道的責任落在那個茄汁身上，再與炒飯的油香配合，進而建立味道的層次，然而當中的豬扒看似主角，實為配角。反之祥仔的豬扒飯也可配以炒飯，以油香佐汁，建立另一層味覺亮點，但個人認為，美食和藝術同道，首要主題清晰，亮點太多會讓人找不著焦點，無論如何這個豬扒飯的確讓我對那尚好的豬柳留下深刻的印象。
看似完結的一餐原來還未完結，更精彩的東西還在後頭，那就是餐茶。我點的是祥仔鴛鴦，所謂的鴛鴦是港式飲品，指的是紅茶與咖啡的混合飲品。除非你對啡、茶這類飲品沒興趣，要不然這裏的祥仔鴛鴦絕對令你一試難忘，茶單寧和咖啡香結合得妙到巔毫，深刻而細緻，當中還有點黑朱古力的韻味，令人回味無窮。
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