日常飲食記事 - 潮興魚蛋粉

潮興魚蛋粉(灣仔軒尼詩道364-366號地下B號舖)

之前在上水吃過那碗牛雜米，味道不算差，但不太對胃口，難免有點略有所失的感覺。口味從來都是個人感受，有人認同固然好，沒人認同也不需要介懷，搞清自己喜歡什麼就可以。

灣仔是我經常出沒的地方，如果想吃碗潮州粉麵，我通常會來潮興。在未習慣潮興的味道前，我是華南粉麵的支持者，但人大了，口味也有了改變，以前覺得華南的夠味，現在覺得他太鹹，以前覺得潮興的唔夠味，現在覺得他舒服自然。

灣仔的牛雜粉和上水的牛雜粉有什麼不同，單以目測已經知道牛雜的份量有明顯的差別。但好吃的不雖多，足夠就可以，牛雜的質感軟嫩，無論是肚還是肺，口感都恰到好處，既有嚼勁也不至酥爛，鹵水的味道亦有所滲透。最為我在意的是那匙葱花中是混有點點冬菜的，潮州粉麵的其中一個特色就是冬菜，以前不少麵店是任由添加的，現在幾乎絕跡麵館。

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