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日常飲食記事 - bakehouse | Penana
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日常飲食記事
ISSUE #21
bakehouse
No Plagiarism!XyOqtK4im4FODPw5BaIaposted on PENANA bakehouse(尖沙咀漢口道44號地下)8964 copyright protection135PENANAYhHX05dJgo 維尼
由於工作的關係,經常出沒於尖沙咀一帶,早前就在漢口道看見有排隊的人群,形成的人龍還頗見氣勢,在好奇心驅使下,裝著不經意地走到隊頭,看人家輪候的是什麼傢伙,想不到竟是西洋麵包店。8964 copyright protection135PENANAT27MAGZsU3 維尼
原來這麵包店頗有人氣,以酸種麵包作招徠。所謂的酸種,和中國的老麵差不多,都是傳統的麵團發酵手段,和現今常用的酵母發酵相比,成品的風味和製作的工序都複雜得多。8964 copyright protection135PENANAW0FWFHXDWL 維尼
然而我對排隊這個動作有點抗拒,明白發生了什麼事就掉頭走了。直至早前又再經過,發現門外的人龍不見了,起初還有點不以為意,但隨著日子過去,發現沒有人龍的日子似乎愈來愈多,難道麵包已經沽清,好奇下便進店探個究竟。8964 copyright protection135PENANAjBda8ZB1Ng 維尼
想不到店裏的麵包不但滿滿的,款式還相當豐富。於是決定買點麵包回公司,一方面可以嚐嚐人家的出品,另一方面則可慰勞一下同事。8964 copyright protection135PENANAgvUheX7Mt5 維尼
我選的是最經典也最基本的牛角包,雖然我不知道酸種在這個牛角包中發揮了什麼力量,但給我第一印象的是麵包中那恰到好處的烘焙芳香感,其次是麵團本身的風味很是豐富,沒有給人一陣風的單薄感,加上外酥內軟,整體雖然簡單,但真的讓人吃出滋味來。8964 copyright protection135PENANAR5A7qPveoj 維尼
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