日常飲食記事 - 一幻拉麵

一幻拉麵(灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B號舖)

其實這已經是第五波疫情前的事，到一幻吃拉麵很大程度是因為媒體說這裏的蝦湯麵很了得，然而吃後不久疫情就大爆發，心情隨即跌到谷底，哪有閒情寫字。

現在總算撥雲見日，那碗蝦湯拉麵本不欲再談，畢竟已是兩三個月前的事。然而這兩三個月的變遷實在太大，不少食店都舉手投降，就連灣仔地鐵站樓上的麥當勞，也因縮減分店而退場。眼見一幻拉麵仍堅持著，便決定翻炒舊事，算是一種默默的支持。

老實說，他們的招牌蝦湯拉麵的確了得，蝦的鮮味恰到好處，沒有一股腦兒的蝦味，湯底的材料應該還有其他，但反而令鮮度呈現純和協調的一面，令人留下印象。

由於是套餐的關係，所以除了拉麵外，還有一客餃子，和一小碟味筍。餃子的水準發揮正常，不過不失。然而那味筍就有點失望，由於調味過頭，筍條失去了應有的鮮味。

曾幾何時，品嚐過附近有名的新加坡蝦麵，人家讚頌的滿滿蝦味反而讓我卻步。再好的食材，除了鮮味，多少也包含雜味，讓鮮味和雜味一併提取並不是明智之舉，能夠提鮮去雜方為上策。所以同樣是蝦湯麵，我會將這一票投給一幻。

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