日常飲食記事 - 生記鹵味

生記鹵味(紅磡蕪湖街62號地下)

生記鹵味有兩間，一間在紅磡，一間在西營盤。人家說紅磡的是主店，西營盤是其姪兒開的，而我光顧的只有紅磡店，因為公司有客戶在紅磡，到那裏比較方便罷了。

對我來說，來到生記，一碟鹵鵝飯是例牌動作，他們的鹵汁鮮香細緻，絕不死鹹，非常吸引。碟旁的鹹菜也是一絕，下飯一流，還有另一邊的鹵豆腐，嫩滑細緻，令人回味。

例湯可謂碟頭飯的陪嫁妹仔，雖然新娘永遠是主角，但若然妹子也長得機靈有趣，會為一場盛宴添不少樂趣，可惜不是每個人都明白。眼前這碗例湯看來深諳此道，雖然沒阿鴻小吃的極致，但以苦瓜為主料的湯水，清爽消暑，頗感舒服。

燒鵝和鹵鵝雖同為鵝料理，但兩者卻展現著不同風格，燒鵝的香在於鵝皮與鵝油，鹵鵝的香在於鵝肉和鹵水，如果想知道鵝肉是哪個味道，一道好的潮州鹵水鵝是個不錯的切入點。

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