日常飲食記事 - bakehouse

bakehouse（尖沙咀漢口道44號地下）

由於工作的關係，經常出沒於尖沙咀一帶，早前就在漢口道看見有排隊的人群，形成的人龍還頗見氣勢，在好奇心驅使下，裝著不經意地走到隊頭，看人家輪候的是什麼傢伙，想不到竟是西洋麵包店。

原來這麵包店頗有人氣，以酸種麵包作招徠。所謂的酸種，和中國的老麵差不多，都是傳統的麵團發酵手段，和現今常用的酵母發酵相比，成品的風味和製作的工序都複雜得多。

然而我對排隊這個動作有點抗拒，明白發生了什麼事就掉頭走了。直至早前又再經過，發現門外的人龍不見了，起初還有點不以為意，但隨著日子過去，發現沒有人龍的日子似乎愈來愈多，難道麵包已經沽清，好奇下便進店探個究竟。

想不到店裏的麵包不但滿滿的，款式還相當豐富。於是決定買點麵包回公司，一方面可以嚐嚐人家的出品，另一方面則可慰勞一下同事。

我選的是最經典也最基本的牛角包，雖然我不知道酸種在這個牛角包中發揮了什麼力量，但給我第一印象的是麵包中那恰到好處的烘焙芳香感，其次是麵團本身的風味很是豐富，沒有給人一陣風的單薄感，加上外酥內軟，整體雖然簡單，但真的讓人吃出滋味來。

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