AIKEN 英語教學一分鐘 - LESSON 70：煎、炒、燉、炸的英文

很多人開始自己下廚之後，才發現「煮」的英文不只是 cook。6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡblTBjFo4Vo
不同的烹調方法，也有不同的說法。

首先，「煎」可以說：

pan-fry6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBSrOkv4peE
用平底鍋煎

例如：

I’m going to pan-fry my steak.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJFfPMs8xys
我打算煎牛排。

「炒」則要看情況。6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFIpwFrY9dZ
如果是比較輕柔地拌炒，可以用：

sauté6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwxdBg9Q7l5
拌炒

例如：

I sautéed the carrots and cabbage for two minutes.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ00jwNoFKmA
我把紅蘿蔔和高麗菜拌炒了兩分鐘。

如果是中式快炒，例如炒飯、炒麵、炒牛肉、炒菜，就可以用：

stir-fry6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBw6LBfbDlV
快炒

例如：

She stir-fried the chicken with vegetables.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ13JHdRsilD
她把雞肉和蔬菜一起快炒。

常見說法包括：

stir-fried vegetables6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzXjt10ArrX
炒菜

stir-fried beef6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡg3IKCxjV7W
炒牛肉

fried rice6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuD5clOx1r3
炒飯

fried noodles6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqMac9ATg7F
炒麵

至於「燉」，如果是名詞，可以用：

stew6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOOXsZvvDht
燉菜／燉肉

例如：

beef stew6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡi1TOg6MTEP
燉牛肉

如果是動詞，可以說：

simmer6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQE5kLkPOWz
慢燉／小火煮

例如：

Simmer the soup for thirty minutes.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlEIXtZGkrY
把湯小火燉三十分鐘。

最後，「炸」是：

deep-fry6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsiARCxHmfR
油炸

例如：

deep-fried chicken6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTvhTJ3iBnS
炸雞

要注意，fry 是動詞；如果變成形容詞，通常要用 fried。

例如：

I deep-fried the chicken.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡheqmmcsDhZ
我把雞肉炸了。

My favourite Korean food is deep-fried chicken.6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXyIMtQ5Tjr
我最喜歡的韓國食物是炸雞。

總結而言：

pan-fry = 煎6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUPOtIUHm9K
sauté = 拌炒6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9NY8U1LNb4
stir-fry = 快炒6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZFF0sYXyvu
simmer = 慢燉6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCF8P9Kn7i9
stew = 燉菜／燉肉6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYNeyAlZo4D
deep-fry = 油炸6808Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6Yhz09NvPl
fried = 炸過的／炒過的

下次想用英文講料理，不要只說 cook。你可以更精準地說：pan-fry the steak、stir-fry the vegetables，或者 deep-fry the chicken。

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