AIKEN 英語教學一分鐘 - LESSON 70：煎、炒、燉、炸的英文

很多人開始自己下廚之後，才發現「煮」的英文不只是 cook。6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGhGEXSZLBj
不同的烹調方法，也有不同的說法。

首先，「煎」可以說：

pan-fry6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMT20XT3rkn
用平底鍋煎

例如：

I’m going to pan-fry my steak.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxvFzxDD5du
我打算煎牛排。

「炒」則要看情況。6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEKroYWEDE0
如果是比較輕柔地拌炒，可以用：

sauté6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡq003JJH9en
拌炒

例如：

I sautéed the carrots and cabbage for two minutes.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡH2DJQ2Hgl3
我把紅蘿蔔和高麗菜拌炒了兩分鐘。

如果是中式快炒，例如炒飯、炒麵、炒牛肉、炒菜，就可以用：

stir-fry6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡgIu9fp1iT8
快炒

例如：

She stir-fried the chicken with vegetables.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuCRmnpYQ9z
她把雞肉和蔬菜一起快炒。

常見說法包括：

stir-fried vegetables6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZJfMeAenBa
炒菜

stir-fried beef6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzbmto1rnu8
炒牛肉

fried rice6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡN9GD35u8XK
炒飯

fried noodles6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2PIOQ9uOOS
炒麵

至於「燉」，如果是名詞，可以用：

stew6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIjtlDLpj48
燉菜／燉肉

例如：

beef stew6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoFwQ0J7OaE
燉牛肉

如果是動詞，可以說：

simmer6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ87K3wnHIXv
慢燉／小火煮

例如：

Simmer the soup for thirty minutes.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcSU3k5CwHG
把湯小火燉三十分鐘。

最後，「炸」是：

deep-fry6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡz6r48MB4ou
油炸

例如：

deep-fried chicken6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9I5bMRmHcI
炸雞

要注意，fry 是動詞；如果變成形容詞，通常要用 fried。

例如：

I deep-fried the chicken.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzRz6anO6kM
我把雞肉炸了。

My favourite Korean food is deep-fried chicken.6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZaVeVANkD3
我最喜歡的韓國食物是炸雞。

總結而言：

pan-fry = 煎6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcDY3aideFo
sauté = 拌炒6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡee0c0ekaZR
stir-fry = 快炒6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE0P6rweWBM
simmer = 慢燉6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡa5WmhRaiX9
stew = 燉菜／燉肉6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDjiBYur5AU
deep-fry = 油炸6810Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjT3TjYhp2V
fried = 炸過的／炒過的

下次想用英文講料理，不要只說 cook。你可以更精準地說：pan-fry the steak、stir-fry the vegetables，或者 deep-fry the chicken。

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