AIKEN 英語教學一分鐘 - LESSON 70：煎、炒、燉、炸的英文

很多人開始自己下廚之後，才發現「煮」的英文不只是 cook。6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTWnHyI2wpa
不同的烹調方法，也有不同的說法。

首先，「煎」可以說：

pan-fry6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTBqBgn4woE
用平底鍋煎

例如：

I’m going to pan-fry my steak.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHB487T08gn
我打算煎牛排。

「炒」則要看情況。6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCVvvEiJCxh
如果是比較輕柔地拌炒，可以用：

sauté6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5DDRxTH6Vq
拌炒

例如：

I sautéed the carrots and cabbage for two minutes.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡa2smMdQc1L
我把紅蘿蔔和高麗菜拌炒了兩分鐘。

如果是中式快炒，例如炒飯、炒麵、炒牛肉、炒菜，就可以用：

stir-fry6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuxULMwzwk8
快炒

例如：

She stir-fried the chicken with vegetables.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3YMHn6LFj7
她把雞肉和蔬菜一起快炒。

常見說法包括：

stir-fried vegetables6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEvHfJUNBBT
炒菜

stir-fried beef6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡREDdIdEPc7
炒牛肉

fried rice6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOiJ6ElNG66
炒飯

fried noodles6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqadsQJcw1c
炒麵

至於「燉」，如果是名詞，可以用：

stew6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡB4WuWeOMwQ
燉菜／燉肉

例如：

beef stew6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGOY6kyh7vA
燉牛肉

如果是動詞，可以說：

simmer6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHknBqyJZSg
慢燉／小火煮

例如：

Simmer the soup for thirty minutes.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2Tb8pNtDlc
把湯小火燉三十分鐘。

最後，「炸」是：

deep-fry6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡudrMZ7cmOV
油炸

例如：

deep-fried chicken6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxs9d2lxQnv
炸雞

要注意，fry 是動詞；如果變成形容詞，通常要用 fried。

例如：

I deep-fried the chicken.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKKXfP0fPeC
我把雞肉炸了。

My favourite Korean food is deep-fried chicken.6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYZfQPuMc6b
我最喜歡的韓國食物是炸雞。

總結而言：

pan-fry = 煎6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGpGdSi57V2
sauté = 拌炒6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvqAaYIAaAy
stir-fry = 快炒6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQVbHlTZVib
simmer = 慢燉6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5tMFLXzk0C
stew = 燉菜／燉肉6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJO7aJHj85Y
deep-fry = 油炸6818Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFsHVXfJJGt
fried = 炸過的／炒過的

下次想用英文講料理，不要只說 cook。你可以更精準地說：pan-fry the steak、stir-fry the vegetables，或者 deep-fry the chicken。

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