AIKEN 英語教學一分鐘 - LESSON 70：煎、炒、燉、炸的英文

很多人開始自己下廚之後，才發現「煮」的英文不只是 cook。6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwKGm8g3C5r
不同的烹調方法，也有不同的說法。

首先，「煎」可以說：

pan-fry6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOoYwb8urNS
用平底鍋煎

例如：

I’m going to pan-fry my steak.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzOeDnssPyw
我打算煎牛排。

「炒」則要看情況。6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡrAehAj99DE
如果是比較輕柔地拌炒，可以用：

sauté6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGLVpX5mCez
拌炒

例如：

I sautéed the carrots and cabbage for two minutes.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1ir7w3jSdk
我把紅蘿蔔和高麗菜拌炒了兩分鐘。

如果是中式快炒，例如炒飯、炒麵、炒牛肉、炒菜，就可以用：

stir-fry6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZHzyhoosi9
快炒

例如：

She stir-fried the chicken with vegetables.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡC8MOiHk7KA
她把雞肉和蔬菜一起快炒。

常見說法包括：

stir-fried vegetables6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLKZxBlmsMR
炒菜

stir-fried beef6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkaBFmVQ9tP
炒牛肉

fried rice6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7KroQozpeQ
炒飯

fried noodles6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfzEeqJBpPd
炒麵

至於「燉」，如果是名詞，可以用：

stew6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnUYeBZQ7NA
燉菜／燉肉

例如：

beef stew6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡb0GYpp50qP
燉牛肉

如果是動詞，可以說：

simmer6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjNlVq6SXN9
慢燉／小火煮

例如：

Simmer the soup for thirty minutes.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlP5Nj20p2e
把湯小火燉三十分鐘。

最後，「炸」是：

deep-fry6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3M1Jg6eUSJ
油炸

例如：

deep-fried chicken6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPvnpvdreAY
炸雞

要注意，fry 是動詞；如果變成形容詞，通常要用 fried。

例如：

I deep-fried the chicken.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmU2hoct8ex
我把雞肉炸了。

My favourite Korean food is deep-fried chicken.6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPFSyx13AyN
我最喜歡的韓國食物是炸雞。

總結而言：

pan-fry = 煎6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡj6JIPTIdo4
sauté = 拌炒6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡL1VEjBL9P1
stir-fry = 快炒6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMkHJn9ntMd
simmer = 慢燉6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLp6aSHMmJ1
stew = 燉菜／燉肉6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBNNJGDnoX8
deep-fry = 油炸6856Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5r56mqSGQJ
fried = 炸過的／炒過的

下次想用英文講料理，不要只說 cook。你可以更精準地說：pan-fry the steak、stir-fry the vegetables，或者 deep-fry the chicken。

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