AIKEN 英語教學一分鐘 - LESSON 70：煎、炒、燉、炸的英文

很多人開始自己下廚之後，才發現「煮」的英文不只是 cook。6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmVDdpfrk5O
不同的烹調方法，也有不同的說法。

首先，「煎」可以說：

pan-fry6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRzqvQhnUs4
用平底鍋煎

例如：

I’m going to pan-fry my steak.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡV1mKHWLrOj
我打算煎牛排。

「炒」則要看情況。6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ94Cib6RKNZ
如果是比較輕柔地拌炒，可以用：

sauté6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfxMX6EVbl9
拌炒

例如：

I sautéed the carrots and cabbage for two minutes.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyBf1LmxhIz
我把紅蘿蔔和高麗菜拌炒了兩分鐘。

如果是中式快炒，例如炒飯、炒麵、炒牛肉、炒菜，就可以用：

stir-fry6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBjRC9KERCI
快炒

例如：

She stir-fried the chicken with vegetables.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡgeN4CplrAC
她把雞肉和蔬菜一起快炒。

常見說法包括：

stir-fried vegetables6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkcOTEefk4f
炒菜

stir-fried beef6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZhDjW9rCEt
炒牛肉

fried rice6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡofsWB9cV22
炒飯

fried noodles6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJ2EspNFoUv
炒麵

至於「燉」，如果是名詞，可以用：

stew6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWXgaAp2xWG
燉菜／燉肉

例如：

beef stew6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYBZlQehFpZ
燉牛肉

如果是動詞，可以說：

simmer6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRMjHHzk5hP
慢燉／小火煮

例如：

Simmer the soup for thirty minutes.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLkOkdGf2BX
把湯小火燉三十分鐘。

最後，「炸」是：

deep-fry6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBdR1j4vmdW
油炸

例如：

deep-fried chicken6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5bi3NyMia8
炸雞

要注意，fry 是動詞；如果變成形容詞，通常要用 fried。

例如：

I deep-fried the chicken.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ84wmbPHhrc
我把雞肉炸了。

My favourite Korean food is deep-fried chicken.6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjxOb5Pzo4C
我最喜歡的韓國食物是炸雞。

總結而言：

pan-fry = 煎6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxCiTsa2bNu
sauté = 拌炒6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1uRYwqLnOR
stir-fry = 快炒6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUpPDQVBqoG
simmer = 慢燉6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7CUoJJbTLp
stew = 燉菜／燉肉6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡezBbAcXLHD
deep-fry = 油炸6855Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGl57qaAk1P
fried = 炸過的／炒過的

下次想用英文講料理，不要只說 cook。你可以更精準地說：pan-fry the steak、stir-fry the vegetables，或者 deep-fry the chicken。

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