重活1979 - 第十章攤位加新品，雙品齊賣人潮更盛

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第十章攤位加新品，雙品齊賣人潮更盛

本金已經累積超過一百六十塊，足夠支撐後續擴張，但謝之安並不急著立刻放下涼粉轉做百貨。

盛夏還有將近一個多月，麻辣涼粉依舊是剛性需求，持續營業依舊能穩穩滾動累積現金流，同時顧客群已經培養成熟，老顧客黏性極強，中途停攤反而白白浪費好不容易打開的口碑。

與其直接換賽道，不如在原有攤位基礎上增加一款同樣適合夏天、製作流程兼容、利潤同樣可觀的新品小吃，一攤兩賣，單次出攤收益直接再往上跳一個台階。

回去小院的路上，謝之安心裡已經敲定品項——冰鎮桂花糖藕、手工紅糖冰西米露。

兩樣都是冷食甜點，製作不需要重複添置大型器具，熬煮、冷藏的步驟可以和涼粉錯峰操作，林小宇也能分攤大部分雜活；咸辣的麻辣涼粉搭配清甜解辣的甜點，口味互補，顧客吃完涼粉大多會順手帶一份甜口小吃，客單價直接拉高一大截。

回到院子後，謝之安立刻和林小宇分工規劃。

「往後我們分開備料，夜間先熬製藕段、煮西米、熬糖水，靜置放涼冰透；凌晨再專心製作麻辣涼粉，兩樣東西錯開工時，不會手忙腳亂。」

林小宇二話不說馬上動手，先按照謝之安的囑託，清洗老藕，切除藕節孔洞，將提前泡軟的圓糯米細緻塞進藕孔，每一段都填壓紮實，再用藕頭封口固定。

接下來大鍋加水，放入老紅糖、少量乾桂花、幾顆蜜棗，小火慢燉一個半鐘頭，讓糖分與花香完全滲入藕肉內部。

燉好的糖藕撈出自然放涼，再放入井水中浸泡冰鎮，切開之後藕片緻密粉嫩，糯米飽滿綿軟，裹著晶亮濃稠的糖漿，桂花香溫柔不膩。

另一邊的西米露工序同樣簡單高效。西米反覆淘洗後滾水下鍋，全程攪拌避免粘鍋，煮到僅剩極小白芯就關火燜透，完全通透之後過冰水，口感Q彈彈牙，再調入手工熬煮的紅糖漿，放進陶罐陰涼冰存，隨取隨用。

兩款甜點全部完工時，天色剛剛入夜，涼粉的材料也提前分類擺放妥當，隔天凌晨只需要專心熬粉、調麻辣料汁即可，人力完全負荷得來。

隔天清晨，兩人依舊準時挑擔到街口攤位。

原本的木擔一分為二，一邊專放麻辣涼粉與鹹香料汁，另一邊擺放冰鎮糖藕、西米露、小碟子與糖水，紅白相映，視覺遠比單一攤位豐富許多。

老顧客一早如約排隊，依舊先直奔麻辣涼粉，冰涼酸辣下肚，暑氣頓消。

不少人吃完之後，目光立刻被旁邊色澤誘人的甜點吸引，忍不住開口詢問。

「小夥子，旁邊這兩樣是新賣的？」

「這個藕看起來軟糯香甜，多少錢一份？」

謝之安聲音清亮吆喝說明：「桂花糖藕一毛五一份，紅糖西米露一毛二一碗，解辣解膩，冰透爽口。」

定價親民，大部分人買完一碗兩毛的涼粉，多加一點錢就能搭配甜點，負擔極小。

第一位試吃的大媽，切一小片糖藕入口，軟糯的藕肉夾著綿密糯米，紅糖溫潤、桂花淡香，完全沒有甜膩感，剛剛被麻辣刺激過的口腔瞬間被柔和撫平。

「太會搭配了！辣的配甜的，簡直絕配！」

有了第一個人的帶動，後面排隊的顧客紛紛跟風加購。

很多人直接組合消費：一碗麻辣涼粉，搭配一份糖藕或是一碗西米露，原本單客消費大多維持兩毛，現在平均客單價直接拉高到三毛五以上。

林小宇負責收錢、裝甜點、遞貨，動作熟練麻利，始終維持隊伍流動速度，完全沒有因為多了新品造成擁堵。

偶爾遇到帶小孩的家長，孩子吃不慣麻辣，大多直接買西米露與糖藕，又打開了一塊全新的客群。

僅僅兩個半小時過去，六大盆麻辣涼粉依舊全數賣空，冰鎮桂花糖藕剩最後兩份，紅糖西米露徹底售罄。

閒下來清點收入時，連林小宇都忍不住睜大雙眼。

今日麻辣涼粉營業額九十四塊二毛，甜點部分額外增收四十一塊五毛，總營業額高達一百三十五塊七毛。

扣除藕、糯米、西米、紅糖、桂花等新增材料成本九塊一毛，淨利潤高達一百二十六塊六毛，幾乎是前一日收益的一點三倍。

謝之安按約定結清林小宇每日一塊底薪，再加一塊額外獎金。

「新品上架你幫襯很多，獎金收下，往後甜點長期保留，我們固定兩品同賣。」

林小宇雙手接過錢，滿臉激動，做事的幹勁更足。

就在兩人整理台面時，余紫兒缓步走來，目光掃過已經售空的甜點容器，眼底滿是驚訝：

「才一天時間新增兩樣甜點，居然全部賣光，你對顧客口味的拿捏實在太精準。」

謝之安將碗筷收進籃中，從容回道：「咸辣與清甜互補，夏天大家既想吃開胃的重口，也少不了解膩的甜食，綁在一起銷售，雙方都帶動銷量。」

余紫兒輕輕點頭，隨後從布包裡取出一張手寫紙條遞過來：「市裡百貨那邊的詳細拿货清單我都寫在上面了，各類貨物單價、最低起批數量全部標註清楚。你不用急著進貨，先把夏日小吃生意做足，積累更多本金再出手，選擇會更從容。」

謝之安接過紙條妥善收好，心裡規劃更為清晰。

接下來一段日子，維持涼粉+糖藕+西米露的組合攤位，持續每日高額盈利，一邊滾存資金，一邊打磨攤位運作模式，等到夏末氣溫轉涼、冷食小吃銷量開始下滑，再立刻手握充足本金，正式切入百貨批發生意。

街角遠處，曾經鬧事的王大壯三人縮在牆後偷看，望著排隊絡繹不絕的攤位，看著謝之安身邊有得力助手幫忙、還有讀書明理的余紫兒往來交談，三人嫉妒得牙癢，卻始終不敢上前半步。經過治安隊警告一次之後，他們徹底失去了鬧事的膽量，只能眼睜睜看著謝之安的生意一天比一天火爆。

謝之安察覺到遠處飄來的幾道陰鬱目光，只是淡淡掃了一眼，便不再放在心上。

小人的嫉妒從來無法阻礙前行的腳步，把手裡的生意做穩做強，就是最有力的回擊。7Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNCpLANNqhT

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