參拾咖啡 - 第十三章：組織與人——組織行為學

# 第十三章：組織與人——組織行為學42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1DKl4AojtI

請人的廣告放了三個禮拜，一個合適的人都請不到。

每一個來面試的都問同一個問題：「薪水幾多？」

每一個離開的都說同一個答案：「太少。」

但Ruth說：錢是問題，但錢不是唯一的問題。

## 一

父親已經從ICU轉到了康復醫院。

每隔兩天，Sophie下班後會去一小時，幫他活動左手的關節。醫生說康復是一個漫長的過程——幾個月，也可能幾年。血塊的消散速度和個人體質有關。

「我自己可以的。」父親總是這樣說，但每次她去，他的右手都會輕輕握住她的手腕，動作很輕，但從不放開。

Ruth那段時間每天都來。

她說：「你需要知道的，不祇是如何計數。」

上完MBA課，她會在醫院停車場的長凳上坐一會兒，然後離開。

***

星期一的早上，學校剛開學。

Ruth這次沒有帶計算器，也沒有帶紙筆。她帶了一疊便籤紙和一支紅色的mark筆。

「請人請唔到，問題在哪裡？」她問。

Sophie把放在吧枱上的三份履歷表推向Ruth。

「應徵者都嫌薪水低。三號廚房elperg，三千五一個月，冇人肯做。」

Ruth拿起履歷表翻了翻。

「最低工資？」

「接近。」Sophie說，「已經預咗要培訓，一上來就三千五，我地真係已經請到盡了。」

Ruth把履歷表放下。

「如果我比你話知——三千五的薪水，唔係問題的核心——你信嗎？」

Sophie皺起眉頭。

「點解？」

Ruth拿起紅筆，在便籤紙上寫下一個金字塔。

「馬斯洛的需求層次理論。」

她在金字塔的每一層寫下：

「第一層：生理需求——食物、水、睡眠、金錢（滿足基本生活）」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡT9Z42Bh0gx
「第二層：安全需求——穩定的工作、合約、未來的保障」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡroUBkpCXly
「第三層：社交需求——归属感、同事關係、被團隊接受」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHvUzBqVTb5
「第四層：尊重需求——認同、地位、成就感、被看見」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwWf20doz3K
「第五層：自我實現——發揮所長、創造價值、成為更好的自己」

Ruth把便籤紙貼在吧枱上。

「你的薪水，滿足的是邊一層？」

Sophie望住那個金字塔。

「基本生活……但係——」

「但係如果你只提供第一層，」Ruth說，「你請到的只有需要第一層的人。」

她用筆指了指金字塔的上層。

「但係廚房helper——佢地只需要第一層嗎？」

## 二

Sophie沉默了。

她想起上一個離職的廚房helper，一個二十出頭的女孩子，叫Chloé。

「她做得幾好的，」Sophie說，「但係辭職的時候話——」

「話什麼？」

「話我地方太无聊了。每天的工作就是切菜、洗碗、重複一樣的事情。佢話：『我以為我係廚師，唔係工廠工人。』」

Ruth點點頭。

「她在需求金字塔的第三層和第四層，但你的薪水只覆蓋了第一層。」

Sophie望住那個金字塔，心中好像有什麼開始轉動。

「所以問題唔係薪水太低——」

「問題係——你只提供了金錢，而金錢只係氷山可見的一角。」Ruth說。

她站起來，走到廚房門口，望著裡面的動綫。

「一份工作由三樣野構成：**保健因素**和**動機因素**。」

她轉過身來，在另一張便籤紙上寫下：

**保健因素（Hygiene Factors）**：42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡn12jGvnc6u
- 薪酬42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUQObF5fSMN
- 工作環境42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfF1YetdTXj
- 公司政策42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡA0fjntncxE
- 管理關係42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmYZZPElh8e
- 工作穩定性

**動機因素（Motivators）**：42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkxKvaVZLLU
- 成就感42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOfMqzPZtj2
- 認可42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBMqwv3Ktcl
- 工作本身有意義42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5aitpEFK65
- 責任感42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIDOS2FzWBa
- 晉昇機會42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQ1CevUpVnQ
- 成長與學習

Ruth把這張紙也貼在吧枱上。

「Herzberg話你知——保健因素做得唔好，員工會抱怨。但保鍵因素做得再好，員工也不會興奮。」

她用筆敲了敲動機因素那一欄。

「真正讓人熱愛工作的，是動機因素。」

## 三

Ruth回到座位，開始在白紙上画圖。

「Herzberg的雙因素理論——」

「保健因素：做好只是消除不滿，但唔會產生滿足感。」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡinK58YWrts
「動機因素：做好才會產生滿足感，員工才會全力以赴。」

Sophie望住那張圖。

「所以——」她慢慢地說，「如果我只識得加薪水，但唔識得加意義……」

「員工只會變得不再抱怨，但唔會變得積極。」Ruth說，「而你的薪水已經觸及上限，加無可加。」

Sophie的眉心皺了起來。

「那我應該點做？」

Ruth遞過那支紅筆。

「重新設計這份工作。」

她在白紙上寫下：

「傳統招聘廣告：聘廚房helper，切菜洗碗，月薪三千五，經驗優先。」

然後她在下面寫：

「重新設計後——42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJ4Stzi3V8k
- 工作頭銜：廚房專員（唔係helper）42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaVp7cKwQib
- 核心任務：協助製作主打菜品，獨立負責一項招牌料理42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZl5LpJyyWn
- 成長路徑：每半年考核，有機會晉升副廚師長42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE3J0nRAnNo
- 技能培訓：每季度一次外部烹飪工作坊42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZ2NxDCf7RQ
- 堂食體驗：每月一次『創作日』，可以試驗新菜品」

Sophie望著那幾行字。

「廚房專員……」她轻声重复，「唔係helper。」

「頭銜係第一步。」Ruth說，「第二步是讓這份工作本身有意義。」

## 四

Ruth站起來，走到廚房裡。

「我問你——參拾咖啡的廚房，和其他咖啡店的廚房，有什麼不同？」

Sophie跟在她後面，想了想。

「我爹係用嘅都是本地供應商的食材。乳酪來自隔壁城鎮的農場，麵包來自元帥 bocage 烘焙專門店。」

Ruth點點頭。

「所以這間店的價值——唔只係咖啡，而係『社區網絡』。」

她指了指廚房的角落。

「如果我是一個廚房專員，我的日常工作唔只係切菜。而係——」

她拿起一根胡蘿蔔。

「——確保每一份食材的質量，確保每一道菜都帶有這間店的獨特性。」

Sophie的眼睅亮了。

「所以我可以——重新定義廚房專員的角色——」

Ruth點點頭。

「讓他們覺得自己唔係在餐廳工作，而是在『創作』。」

她走回吧枱，在那張招聘廣告的草稿上繼續寫。

「第三步：加入認可機制。」

「每月『最受歡迎菜品』由客人投票選出，入選者有獎金。」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE9iGhOragT
「每季度『最佳廚房時刻』由團隊投票，获奖者照片上牆。」

Sophie望住那幾行字。

「照片上牆……」

「榮譽。」Ruth說，「有時候比金錢更有力量。」

## 五

接下來的日子，Sophie按照Ruth的建議重新設計了招聘廣告。

她把廣告放在了店門口和附近的社區中心。

一週後，一個穿著二手皮外套的年輕男生走進來。

「我係Antoine。」他說，「我看到你們的招聘廣告——廚房專員，不是helper。」

Sophie站起來。

「你之前有相關經驗嗎？」

Antoine有點緊張地打開履歷表。

「我在其他地方做過後廚，但——」他指了指廣告上的一行字，「這個『創作日』——是真的嗎？」

Sophie笑了一下。

「是真的。每個月有一次機會可以試驗新菜品。如果客人喜歡，就會加入菜單。」

Antoine的眼睛亮了。

「我之前的工作——」他低下頭，「每天都係一樣的事情。切菜、切菜、切菜。没有人問我任何意見。」

Sophie望著他的表情。

那一刻她明白了Ruth說的話。

保鍵因素決定了一個人是否願意留下來。但動機因素決定了一個人是否願意為這份工作付出靈魂。

## 六

Antoine入職後的第一個禮拜，Ruth又來了。

這次她帶的不是計算器，而是一個測試。

「Belbin團隊角色測試。」她說，把試卷遞給Sophie和Antoine。「每一個團隊都需要不同角色的人。」

她開始解釋：

「Belbin識別了九種團隊角色：42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIVbnWeYPS4
- 實踐者（Implementer）：紀律嚴明、按部就班42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNJrDdiGM9s
- 推動者（Shaper）：行動導向、勇於挑戰42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ05KJZThfno
- 創意者（Plant）：創新思維、解决問題42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsFg5lbEOsm
- 監察員（Monitor-Evaluator）：客觀分析、不動聲色42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡB8vx1SylDh
- 資源探尋者（Resource-Investigator）：外聯能力、善於談判42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWCeOkOFxG3
- 協調者（Co-ordinator）：領導才能、凝聚團隊42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCL9rM0LQvD
- 團隊工作者（Teamworker）：人際和諧、照顧他人42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡs3HvsEF29D
- 專家（Specialist）：專業技能、深度知識42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWxudDYiYCE
- 完成者（Finisher）：完美主義、按時交付」

Ruth望著Sophie和Antoine。

「你的現有團隊——你、Antoine、還有你爹——你們分別是什麼角色？」

Sophie想了想。

「我可能是資源探尋者——因為我每天都在協調供應商和客户的問題。」42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkmI1waQRcK
「Antoine呢？」

Antoine有點不好意思地說：「我喜歡創造新的東西……我喜歡那個創作日。」

「創意者。」Ruth說，「你的天職。」

Antoine的眼中閃過一絲光芒。

Ruth轉向Sophie。

「你呢？你是協調者。但在這個階段，你需要的是更多的『推動者』。」

Sophie皺起眉頭。

「推動者？」

「勇於行動、不怕衝突、面對壓力能推動事情前進的人。」Ruth說，「而家的參拾咖啡，需要有人敢於做決定。」

## 七

Ruth離開後，Sophie一個人坐在吧枱後面。

她把Ruth的話想了很久。

馬斯洛的金字塔。Herzberg的雙因素。Belbin的團隊角色。

每一個理論都告訴她同一件事：

請人唔係請一雙手。係請一個人。

而每一個人——都有自己既需求、自己的價值觀、自己的驅動力。

她打開電腦，重新修改招聘廣告。

把「廚房helper」改成了「廚房專員」。42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡq0e4ZooI7o
把「切菜洗碗」改成了「參與創作、管理食材、獨立負責招牌料理」。42Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ42IdCLGaMK
把「三千五」改成了「三千五至四千，視乎經驗，面議」。

最後，她在廣告底部加了一行字：

「我們相信食物是記憶，厨房是創作。」

## 八

那天下班後，Antoine在廚房裡試驗他的第一道創作。

酪梨配楓糖漿法式吐司。

Sophie坐在吧枱後面，看著他在廚房裡走動。

他的手腳還有點生疏，但眼中有一種光——那種在上一個工作裡看不到的光。

穆杭先生在吧枱前坐下來。

「那個新來的，有點意思。」他說。

Sophie抬頭。

「穆杭先生你試過他的出品了？」

「今日下午茶時段送了一份給我。」穆杭先生的眼睛眯成一條線，「有點甜，但係好的那種甜。」

Sophie笑了。

「明天我們試下把它加進菜單。」

穆杭先生點點頭。

「你爹以前話過——」

他的聲音有點沙啞。

「——參拾咖啡的核心從來不是咖啡機。是人。」

Sophie的眼眶有點涩。

是的。

人——才是這間店的核心資產。

**第十三章完**

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