-乾隆十一年，泉州62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJxV6Oh1fdd
一路東行黑水溝，登船難再說回頭。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGYyv3w5hQE
本是行廚來作客，東家有請渡滄波。
高掛的太陽壓著海面，光亮得刺眼。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡY9rDLRjktR
船身隨浪起伏，一下一下拍打著木板。
空氣裡全是味道——62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbYn1PEBzA5
海水的腥鹹、木頭受潮的霉氣，還有船艙裡乾貨悶出的那股酸氣。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3ZBmZx1g12
初次上船的人，多半撐不住。
「這⋯還沒到呀？」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGipUONP0Ic
靠在麻袋上的旅人抬頭望海，忍不住問。
船工抹了一把臉上的鹽霜，笑道：62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPs10S0TC1p
「哪有這麼快。這才出海第三天，海水才剛轉深，黑水溝還在後頭呢。」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwVde6Ycj3L
他指了指對方懷裡的布包，「三郎，您那口鍋可得抱緊了。進了黑水溝，船一顛，連人都得看老天收不收。」
孫三郎下意識收緊懷裡的布包。
裡頭是一口鍋，一把刀。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDManqBivwH
還有一張皺巴巴的照單。
一個月前，他還在泉州酒樓的天井裡，看著一車車食材進出，井水清亮，刀聲不斷。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0O80tccaFa
哪家有宴席，他們就往哪去——一口鍋、一把刀，便能開席。
誰料如今，卻要帶著這些吃飯傢伙，去闖那傳說中的——62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡELxyN7k8yY
「六死三留一回頭」。
- 酒樓的天井處，圍繞著水井做事的廚役們還在辛苦的洗刷、整理。天還未亮，不遠處的角門就已經有一車又一車的食材被運送過來。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡT9up1ouzpb
男子側身讓過一台木板車，他看到天井忙碌的場景，不由得暗暗乍舌。
「肉呢？還沒洗好？」「魚在哪？」「為什麼菜還在挑？」天井處，管事的大聲咆哮著。尤其是身邊，穿著一身錦織衣服的男人站在他旁邊時，他斥責的聲音就更為用力。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1NHrnTd3gT
孫三郎從角門中進入，看到的就是這樣的場景。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡX9L7BXtLbN
亂、雜。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBXosTFU64m
而管事的看到孫三郎，連忙大聲吼道，「孫家那小子！去廚房！別在這礙事！」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQcpnNfa29Z
三郎一聽，連忙低下頭，踩著地面的水窪，啪嗒啪嗒的快步往廚房內走去。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtZNkxoSiwn
敞開的木門，劈啪聲不斷，這是灶火燒得極為旺盛的聲音。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2ZJr19TlDL
濃濃的煙霧順著牆面的風口出去，形成了一條條向外逃竄的白蛇。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1nEFmJBxTf
三郎剛放下鍋子，就被一旁的伙頭喊著。指著一邊的紅案說，「把那些肉切了，要快。」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡi2TTUvsid9
案板上，那半扇的豬肉橫躺在那。上頭的骨頭、筋膜，在天井處已經被挑去。但白花花的油脂在那，紅的、白的，看上去不美。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4R2ZTayGS1
三郎沒有急著動手，他一邊拿著砥石嚓嚓兩聲磨著從層層布包取出的刀子，一邊問伙頭說，「這是做什麼菜？」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaHNhSxJLfO
「乾菜蒸肉。」伙頭低頭把切好的乾菜放在盤子內，濕漉漉的菜葉蜷縮在一塊，模樣看上去有些乾癟、堅硬。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiMNMljTs2j
「喔。」三郎應了一聲，走到案板前一手按在豬肉上。他看了一下一旁準備的盤子、食材，又低頭看了一下眼前的肉。用手比劃了一下大概的寬度，菜刀一劃，豬肉連皮被切做寬條。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQMhExAUMtO
嘩嘩嘩，豬肉在三郎手下切做數條，唯獨靠近腹部的地方他沒有動。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXC0ewpJWcv
伙頭抬頭看了一眼，暗暗點頭。早聽說孫家家學淵源，這一手看菜下肉果真了得。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEgFUlVK9FA
隨後，蒸籠揭開。短蒸後的菜葉被拿出。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6Rh3ReB1PU
伙頭一層肉一層菜，擺在一個大碗裡。塞滿菜肉的碗，放進一旁重新冒著熱氣的蒸籠。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjxSBfolGqE
這次蒸的時間更久，等到蒸籠揭開時，十來個碗已擺放得整整齊齊。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJOie1iuOZG
蘸濕的布捧著大碗，先是用一個盤子蓋在上面，將裡頭的湯汁傾洩在一旁的碗裡。隨後這麼一扣，肉菜整齊的立在盤中。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqKGYZ6mBqL
三郎拿布擦了擦手上的油漬，好奇地問，「你這肉湯，怎麼做？」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡg7XZGGiIqR
「待會燒一下，加些芡粉下去。」伙頭忙著出籠，隨口說道。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡU3zNf6WY7O
等到菜肉擺好，一旁的三郎也燒好了肉汁。當紅棕色的肉汁回淋上去，這肉菜彷彿像琉璃一般，散發淡淡的光澤。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmXgx5bjgod
當宴席開始，還沒離去的三郎被一旁的管事喊住。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjOv7COd4l7
「我東家打算在海那邊開一個酒樓，你要不要去幫襯一下？」管事開口問道。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDps22Owa1I
「管事大人……這、這萬萬使不得。咱才剛進門討口飯吃，這就要出海去『大員』？咱這心裡實在沒個底。」三郎有些手足無措的回應著，他還真沒想過會遇到這種事。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQahQYqxkpX
「你們家的名聲在我們這早已傳開，東家這次喚你來，也就是試試你的手藝。」管事頓了一下，接著說，「照單的事情，東家自有安排。你若同意，出海的事情很快就處理得宜。」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡk0IVDbxTvI
「這⋯我⋯」三郎看著對方，心中閃過無數個念頭。想到老父親曾經說過的話，最終點頭應下了這件事。
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