錦鯉王妃的鹹魚人生 - 061 吃出新高度

鳴遠王府的廚房，這幾日比過年還熱鬧。別人忙著報名、選人、備戰，王府這邊卻是另一種氣氛——不參賽、研究，吃還有吃。

主廚一聽外頭傳來的消息，先是冷笑一聲：「我們王府還用去比這個？」

轉頭卻已經把袖子一捲。

「來人——把那個什麼『拔絲地瓜』給我做出來。」

語氣比誰都積極。

一群廚子立刻圍上來。

「糖要熬到什麼程度？」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ148VLluudF
「剛剛那邊有人說要拉絲——」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJ1JYeRWzyi
「拉不出來怎麼辦？」

主廚不耐煩地揮手：「試！」

於是第一鍋糖熬過頭。顏色太深，地瓜一裹上去，整盤苦得讓人懷疑人生。第二鍋火候太輕，糖水軟趴趴地掛在地瓜上，一夾就滴，拉不出半點絲。

第三鍋。

「快快快！這一鍋對了！」有人喊。

地瓜一入鍋，翻兩下，立刻起盤。

筷子一夾：「欸——拉了！」

細細的糖絲拉出來，在燈下閃著光。一群人圍著看，像看什麼奇觀。

主廚點了點頭，表情嚴肅：「再試一鍋。」

嘴上這麼說，手已經伸過去夾了一塊。

旁邊的人立刻提醒：「燙！」

「廢話。」

他嘴上不耐，卻還是吹了兩下，才咬下去。

下一瞬整個人停住，然後：「嗯。」

就這一聲，其他人立刻明白了。

「成功了！」

整個廚房一片騷動。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwreGTtWccH

另一邊更熱鬧。

「那個什麼——會拉絲的土豆，怎麼做？」

「說是要放奶。」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXneDEWeif2
「奶？牛奶？」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTzGIXbaUvX
「還有一種會融的東西……」

一群人面面相覷。

王府不缺東西，但這「會融還能拉絲」的東西還真不多。最後還是有人試著用奶、用酪，甚至還有人把雞蛋打進去亂試。

一鍋一鍋送進烤爐，一鍋一鍋端出來。有的糊了、有的水了，還有一鍋一端出來就塌。

「這是什麼？」有人忍不住問。

「……湯？」

主廚臉色黑了：「再做。」

終於，在不知道第幾次之後，一盤像樣的東西被端出來。表面金黃，邊緣微焦，一劃開——

真的有絲。

「欸欸欸！拉了拉了！」

整個廚房瞬間圍上來。

主廚拿刀切了一塊，盯了兩秒，然後夾起來吃。

所有人屏住呼吸。

他嚼了兩下沒有說話，又吃了一口，最後慢慢點頭：「……可以。」

這兩個字，比什麼都管用。

一瞬間，廚房炸開。

「成功了！」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡdkj4diteOx
「真的能做出來！」19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmGdCoCdgDx
「這個要不要再加點肉？」

有人已經開始想改良。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpU5DEEvyPm

就在這時，門口悄悄探出幾個頭，暗五、暗七、暗九，還有一個不知道從哪冒出來的暗二。四個人站在門外動作整齊劃，盯著裡頭。

暗五先開口，小聲說：「今天……有點誇張。」

暗七點頭：「比昨天還香。」

暗九看著那盤剛出爐的焗烤土豆，語氣很冷靜：「等他們分神。」

暗二補一句：「搶。」

三人同時看他，然後點頭，計畫成立。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbd8wDDXezu

王府廚房的香氣，終於還是飄進了書房。不只一種，是很多種混在一起的——甜的、鹹的、帶點焦香的，還有那種說不清楚的濃味，一股一股往裡鑽。

若凡原本還乖乖待在魚缸裡。聞到一半整條魚慢慢浮上來，再浮一點，最後直接貼在缸壁上。

「……好香。」

她眼睛亮得不行，尾巴已經不自覺開始拍水。

「那個——今天是不是有新的？」

她一邊問，一邊往門口的方向看，像是隨時準備衝出去。

懷錦正在翻一卷公文，聞言連頭都沒抬。

「有。」

語氣很平。

若凡立刻精神一振：「那我——」

她話還沒說完。

懷錦已經把筆放下抬頭看了她一眼，只一眼，語氣淡淡：「不行。」

若凡整條魚一僵：「為什麼？！」

她立刻抗議，尾巴拍得更用力了。

「很香欸！」

懷錦看著她，神色沒有變：「你知道他們加了什麼？」

若凡：「……」

她停住想了一下：「……好吃的？」

懷錦：「……」

他看了她一眼，像是早就料到這個答案：「肉、油、亂七八糟的調料。」他語氣很平，「什麼都有，而且不乾淨。」

這句話說得很輕，但很直接。

若凡愣住，尾巴慢慢停下來，她其實不是很懂「不乾淨」的意思。

但她知道——

他不讓。

她還是有點不甘心，小聲說：「可是……聞起來很好吃……」

懷錦沒有被動搖：「聞跟吃，是兩回事。」

他語氣不重。

若凡沉默了兩秒，然後慢慢往水裡縮了一點，看起來像是放棄了。但她的眼睛還是往門口瞄。

懷錦看著她那副樣子，停了一下，然後很淡地補了一句：「不准偷吃。」

語氣不高，卻帶著一點明確的警告。

若凡：「……」

她整條魚僵住。過了兩秒慢慢轉頭看向他：「我才不會。」

語氣很正經。

懷錦看著她沒有說話。

若凡先撐不住了，尾巴輕輕晃了一下，視線又不自覺往門口飄，然後又拉回來。再飄，再拉。

最後她自己先嘆了一口氣：「……好吧。」

她縮回水草裡，小聲嘀咕：「只聞不吃……也可以……」

只是那聲音，怎麼聽都帶著一點不甘心。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9A9zGGCOgz

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsgfTyJRpiH

「萬味新饌會」的風頭，一開始是衝著「入宮為御廚」去的，可事情發展到第三日，味道就變了。

南邊那家最早炸出薯條的酒樓，原本還在討論派誰進京，掌櫃的帳還沒算完，就有人急匆匆衝進來。

「掌櫃的！外面排到巷口了！」

「什麼？」

「全是來買那個——炸的那個！」

掌櫃的愣了一下，立刻跑出去一看。

好傢伙！

隊伍從門口排出去，一路彎到街角，還有人在問：「還有沒有？我多買兩份！」

掌櫃的站在門口愣了三秒，然後慢慢笑了，回頭就把原本寫好的名單撕了。

「進什麼京？」

他拍了拍桌子。

「先賺錢！」

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZWFKpW56aO

另一頭，那做出焗烤馬鈴薯的商賈世家更誇張，門口直接擺了牌子：「限量供應，一人兩份。」

結果還是供不應求。有人吃完當場不走。

「再給我一份，我出雙倍價！」

掌櫃的本來還裝一裝，說什麼「規矩不能破」。

過了一會兒。

「那……你加多少？」

旁邊帳房低聲提醒：「這樣一天，比做一年生意還多。」

掌櫃的沉默了一下，點頭：「那就——再做一爐。」

至於進京？誰還提。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4o7m4Soesg

京城世家這邊，更是另一種畫風。

某家少爺原本還興致勃勃，說要把自家廚子送去參賽。

話剛說出口。

老爺子一聲冷笑。

「送去？」

「送去幹嘛？」

少爺一愣：「進宮當御廚啊……」

老爺子慢慢端起茶：「你把人送進宮，誰給你做飯？」

少爺：「……」

老爺子又補一句：「再說了。」

他放下茶盞：「我們家的廚子，是我們家的。」

語氣不重，但意思很清楚。

——人，是不能放的。

於是乎，原本熱熱鬧鬧的報名名單，忽然開始變得少人起來。

州府那邊本來還在選拔，結果有些酒樓直接說：「我們不報了。」

官員一愣：「為什麼？」

掌櫃的笑得很實在：「忙不過來。」

這話一點也不假。生意好到人手不夠，哪有空去比賽。

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhlcby7jKZ6

消息傳回宮裡。

太監總管一邊念，一邊臉色越來越古怪。

「皇上……」

他小心翼翼地開口。

「有幾家……不來了。」

皇帝正在翻奏摺，聞言「嗯？」了一聲。

「理由是——」

太監總管頓了一下，還是說了出來：「生意太好，走不開。」

殿裡安靜了一瞬。皇帝抬頭看著他，過了兩秒他笑了：「倒是誠實。」

他把奏摺放下，語氣裡帶著點興味。

「看來這東西——」

他輕輕敲了敲桌面：「比朕給的官位，還值錢。」

太監總管不敢接話。

皇帝卻不以為意，反而笑得更深了一點：「也好。」

他語氣輕鬆。

「人不來——東西總要來吧。」

太監總管一愣，抬頭。

皇帝已經重新拿起筆，淡淡說了一句：「傳旨，不來的，送菜譜。」

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCTJNvAydyB

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNhRsDHr7Hx

年一過，熱鬧先不是從街上起的，是從帳本上起的。

大慶如今雖然人人嘴上都在說新糧，酒樓裡也一道接一道地推出新菜，可真要論起來，國內能拿得出手的番薯、土豆，數量其實還遠遠不夠。莊子上試種的是有，幾個富戶、自家有田的世家也確實種出了一些，可那點東西，拿來嚐鮮、拿來擺席、拿來研究做法還行，真要鋪到整個州府、整條商街、幾十家酒樓一起賣，那就像往乾鍋裡倒一碗水，聽著有聲，轉眼就沒了。

所以年節這一波新菜一紅，表面上看是各地廚子在比手藝，實際上，最先被逼急的，反而是進貨的人。

最底下，先動的是小酒樓。

一間酒樓今日賣了二十盤炸薯條，明日便敢備五十盤；今日客人只是嚐鮮，後日就有人專程來點名要吃。掌櫃的一開始還端著架子，說這是新菜、限量供應，等到看見排隊的人一條街一條街地站，連隔壁做燒雞的客人都轉頭跑來買炸土豆，他立刻就知道，這東西不是一時熱鬧，是真能賺錢。

於是後廚的師傅一邊炸，他一邊在前頭拍桌。

「去問貨！」

夥計跑出去，先找的不是港口，也不是商會，找的是平日合作的小盤商。

所謂小盤，就是城裡專門做轉手買賣的中間人。他們不養船，不跑海外，也不自己下地種，只靠眼快手快，平常從大盤那裡整批拿貨，再拆成小份，分給酒樓、菜館、糕餅鋪、甚至大戶人家的小廚房。往常這些人賣米麵、香料、乾貨、南北果脯，年節一過，忽然又多了兩樣新寶貝——土豆和番薯。

最先來問貨的，只是三五家酒樓。

小盤還有點端著，抱著手笑：「有是有，就是不多，價錢嘛……」

話沒說完，第二家來了。

第三家也來了。

到了下午，半條街做吃食的掌櫃，幾乎都派了夥計過來。

有人要二十斤，有人要五十斤，還有人乾脆一開口就要一百斤，說是先囤著，免得明天沒貨。

小盤這下不笑了，他開始翻自己的帳冊，一筆一筆往下看，越看眉頭皺得越緊——手裡現貨不夠，於是他轉頭就去找大盤。

大盤和小盤不一樣。小盤是城裡轉手賣，大盤是真正做整州、甚至跨州生意的人。他們手上有倉，有車隊，有固定貨線，還跟港口商會有往來，平日裡海外來什麼、數量多少、哪一船靠岸、哪一批先入倉，心裡都有數。小盤缺貨，可以找大盤補；酒樓缺貨，最後也都會層層追到大盤這裡。

結果，大盤這邊也亂了。

往年新春一過，大家補的多半是茶、糖、香料，或者新一年的布匹與雜貨。這一回，帳房先生還沒坐熱，來問番薯和土豆的人就已經站滿了前院。

「東城福源樓要二百斤土豆。」

「南街四家酒樓合訂三百斤番薯。」

「還有兩家世家要土豆，說府裡廚房試菜，要得急。」

帳房一邊記，一邊抬頭問：「庫裡還有多少？」

管事跑去看一眼，回來時臉色都變了。

「不多了。」

「怎麼會不多？」

「年前以為只是嚐鮮，進得本來就少。誰知道過個年，賣成這樣。」

這一句，正說到點子上。

大慶國內不是沒有新糧，只是還在試種。莊子上的土豆還埋在地裡，番薯雖種出來一些，也多半被留作種苗、研究、或者大戶人家先拿去做體面，真正能流進市面的量，少得可憐。可酒樓不管這個，他們只知道客人要吃；客人也不管這個，他們只知道這兩樣東西一個能炸、一個能烤，還能蒸、能煮、能拔絲，吃著新鮮，又比許多細點還頂飽。

國內供不上，那就只能往外找。

於是，大盤的人不敢耽擱，立刻往港口商會送信。

港口商會管的，是整個進口盤子。哪些海外貨進多少，哪幾條船靠岸，哪幾家大盤有資格先拿貨，哪一批是早就簽了單的，哪一批還能臨時加碼，最後都要在商會這裡統。平日裡，這些帳算得細，也算得慢，可這次不行，一州一州的加單像雪片一樣飛過來，不統不行，一慢就要亂。

於是商會開會。

長桌一擺，帳本一攤，幾個大盤的掌櫃一個接一個把數字報上去。

「江南府，土豆增訂一百五十石，番薯增訂二百石。」

「淮州三家大酒樓聯名，要土豆三百石，番薯二百五十石。」

「京畿這邊最急，年前做法傳得快，年後訂單翻得更狠，番薯土豆都要加。」

報數的人越報越快，記帳的先生筆都快磨出火星子來。起初還有人覺得，不過是過年熱鬧，添一兩成貨便夠。可各州數字一疊上去，誰都笑不出來了。

因為這不是某一個城熱。

是一州一州、一府一府，全都在要。

最底下，是酒樓要賣新菜；上一層，是小盤為了補酒樓的貨趕著去拿；再上一層，是大盤接到各城加單，不得不把原本排好的進口數重新算過；最後全數匯到港口商會手裡，才看出真正嚇人的地方——

土豆、番薯這兩項的總進口申請，比年前原本估的數，整整翻了三倍不止。

帳房先生起初還以為自己算錯了一筆，重算一遍。

第二遍，還是這個數。

第三遍，依舊如此。

旁邊有人探頭一看，忍不住吸了口氣。

「真翻了三倍？」

帳房先生把筆一擱，抬手揉了揉發酸的眼角。

「不是某一家翻三倍，是全國一層一層加上去，最後翻了三倍。」

這話說得再清楚不過。

不是有哪個大酒樓忽然發瘋，單獨吃下大量貨。

而是整個大慶，從小酒樓到大酒樓，從街邊鋪子到世家廚房，全都在要。每一家看起來只多訂一點，可城裡的小盤一加，州府的大盤再一統，送到港口商會手上的時候，那個「一點」已經變成山一樣高的數字。

更麻煩的是，這數還不是虛數。

因為國內真的沒貨。

那些試種的莊子、暖棚、田地，還遠沒有到能大批上市的時候。就算有，也是零零散散，不夠一家大酒樓賣幾日。現在能真正支撐這些新菜繼續賣下去的，還是海外進口。港口的船一日不到，城裡的小盤就不敢亂接單；小盤不敢接，大酒樓就得限量；酒樓一限量，客人就更搶，價又更往上推。

所以商會最後拍板時，根本沒多少人猶豫。

「加船。」

「加倉。」

「南邊那幾條線，優先排番薯和土豆。」

還有人補了一句：「辣椒、番茄也別忘了，雖沒有這兩樣走得猛，後頭肯定也會跟上。」

一句話，等於把整個下一季的進口盤子都重新改了。

而碼頭一開工，看到的就是這個結果。

倉庫門一開，管事手裡拿的，不再只是零零星星的小單，而是一摞一摞按州府統上來的大單。小盤在等大盤分貨，大盤在等商會排船，商會在等南邊回信確認加單，層層往下壓，最後全落在碼頭這一條水路上。

所以那一日，碼頭上最忙的不是卸瓷器，不是點茶葉，也不是查絲綢。

而是——算土豆和番薯。

有人一邊翻帳一邊搖頭：「這兩樣東西，真把大慶的廚房攪活了。」

另一人接得更準。

「不是攪活了。」

他抬眼看了一眼遠處正要靠岸的船，笑了一聲。

「是要把整條水路，都帶活了。」

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWGg38KpgUX

19Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1uoO98xlDK

戶部這幾日，最忙的不是收帳，是數錢。

準確地說，是數關稅。

往常的帳本翻開，規規矩矩，一行一行，哪一州多少，哪一項多少，雖然也不差，但總歸是「按例而來」。可這一回，帳房先生才翻到第二頁，手就頓住了。

「……等等。」

他推了推算盤，又重新撥了一遍，珠子「啪啪」地跳，再算一遍還是那個數。

他把帳本往旁邊一推，聲音都有點飄：「尚書大人……您來看看？」

戶部尚書原本還在批別的文書，聞言有點不耐，走過來隨手一看——

人也停住了。

「這是哪一項？」

「新糧進口。」帳房小聲說，「番薯、土豆為主。」

尚書盯著那行數字看了三秒。又往後翻，再看。越看嘴角越往上揚，到最後直接笑了。

「好。」

他拍了一下桌子。

「好帳！」

帳房先生還沒見過他這樣，忍不住跟著笑：「這……比往年多了不少？」

尚書抬頭看他，眼裡都是光：「不少？」

他伸手點了點那一頁：「你自己數。」

帳房又撥了一遍算盤，越撥越快，最後停住，吞了一下口水：「……翻了幾番。」

尚書點頭：「而且還沒完。」

他把帳本合上，笑意怎麼都壓不住。

「這才剛開始。」

說到這裡，他忽然「嘶」了一聲，像是太高興，反而有點不敢相信，乾脆往椅子上一坐，整個人往後一靠。

「哎——本官這輩子，還沒算過這麼漂亮的帳！」

旁邊的人全都笑了。

有人忍不住說：「大人，這是托皇上的福。」

尚書一揮手：「當然是！」

他笑得更開了。

「誰想得到皇上辦個什麼……新饌會——」

他頓了一下，低聲補了一句：

「你們私下叫的那個什麼『廚鬥』——」

旁邊幾個人立刻低頭憋笑。

尚書繼續說：「居然把整個進口盤子都帶起來了。」

他拍了拍帳本。

「這哪是比廚藝。」

「這是替戶部開源。」

說完，自己先笑出聲。

ns216.73.216.45da2

Reading Theme:

Font Size:

Line Spacing:

Paragraph Spacing:

Load the next issue automatically