豬欄邊的豆花香 - 第四章從豬欄邊到街市——分店的距離2

那天晚上，成德站在旁邊看學生，很久沒說話。

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後來，佢忽然講一句：「其實，𠊎不是怕變。」

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佳業看向佢。

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「𠊎係怕——後生人，連為什麼這樣做都毋知。」

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風吹進來，石磨慢慢停，佳業低頭，看著自己掌心，那裡，還留著一點磨石頭的粗感，佢忽然知道，系統可以留下味道，但只有人，才能留下記憶。

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離庄个後生人

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秋，雨落得細。

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台北店穩下來後，品牌開始真正進入另一個階段。不只是開店，是開始「請人」。

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以前，店裡的人，幾乎都認識。親戚、鄰居，庄裡介紹來的，大家知道這個家，也知道這碗豆花。

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現在，不同了。

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履歷一封一封寄進來，有人從台中，有人從台北，甚至有人根本沒聽過鍾家。

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他們只知道：「這是一個有名的品牌。」

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這句話，讓佳業有點陌生。

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因為在佢心裡，這從來不是「品牌」開始的，而是灶腳，是石磨，是阿婆半夜起來泡豆，但時間，正在把很多東西改名字。

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這一年，公司開始招募儲備幹部，其中有一個年輕女生，叫林知夏，二十六歲，台北人，餐飲管理系畢業。

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面試時，佳業問她：「為什麼想來？」

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知夏想一下。

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「因為你們不像一般連鎖店，還有故事。」

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佳業點頭，再問：「那你知道『豬欄邊』是什麼意思嗎？」

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知夏愣住，停好幾秒，最後有點不好意思地笑：「我本來以為只是名字。」

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這句話，很誠實。

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佳業沒有扣分，反而讓她錄取。

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因為現在很多年輕人，本來就離這些東西很遠。重要的，不是知不知道，是願不願意靠近。

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知夏進公司後，學很快。流程、管理、行銷，甚至社群經營，都很熟。

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她幫品牌拍短影片，把石磨聲錄下來。

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「咯——咯——咯——」

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再配上慢鏡頭，影片意外地紅。

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很多都市年輕人留言：

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「第一次看到真的石磨。」

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「原來豆花以前這樣做。」

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「有種很安靜的感覺。」

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佳恩看數據，很滿意。

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「這個觸及很好。」

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「品牌形象有起來。」

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但成德看完影片，沉默很久。最後只講：「現在連石磨聲，都變做影片咧。」

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語氣，聽不出高興還難過。

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後來，知夏第一次來到庄內。那天下雨，路濕，她穿白鞋，踩進泥土時，差點跌倒。

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成德站旁邊看，忍不住笑。

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「都市人齁。」

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知夏也笑。

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「真的不會走這種路。」

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進灶腳後，她忽然安靜，因為那個空間，跟她想的不一樣。

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沒有文青，沒有設計，只有舊，牆黑黑的，木頭有裂，石磨邊角磨到發亮。空氣裡，有淡淡豆香，還混著潮濕與煙味。

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成德問她：「失望無？」

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知夏愣一下，搖頭。

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「比我想像的…… 更像真的。」

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這句話，讓成德看了她一眼。

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第一次，眼神沒那麼防備。

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那天，成德親自教她磨豆。

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知夏一開始推不動，手一直滑，石磨轉不起來。

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「慢慢來。」

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成德講。

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「莫急。」

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知夏照做，過一陣，節奏開始穩。

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「咯——咯——咯——」

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那聲音，很慢，但很深。

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知夏忽然問：「以前每天都這樣嗎？」

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成德點頭。

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「冬天更冷，手凍到無感覺，還係愛做。」

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知夏沒再講話，只是繼續推。

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那晚，她第一次真正明白，這不是復古，是過去的生活印記。

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回台北後，知夏改了一件事。

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原本品牌企劃，打算把老家改造成觀光風格。

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重新粉刷，加拍照牆，加燈飾，甚至有人提議：「可以做成網美景點。」

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知夏把企劃抽掉，佳恩問她：「為什麼改？」

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知夏沉默一下。

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「因為那不是景點，那是別人的人生。」

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佳恩怔住，過很久，才慢慢點頭。

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這年冬天，成才在學校開一門課，叫：「地方與記憶。」

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他把鍾家的故事寫進教材，不是當成功案例，而是問學生：「當一個地方變成品牌，還剩下什麼？」

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學生討論很久，有人說：「至少被看見。」

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有人說：「會變商業化。」

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也有人講：「如果沒變，也可能消失。」

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成才沒有給答案，因為佢知道，這本來就沒有標準答案。

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就像家，人長大了，總會離開，但離開以後，還願不願意回來，才是重點。

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夜，庄肚，風從田邊吹過。

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石磨聲，慢慢響。

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「咯——咯——咯——」

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佳業坐在門口，他忽然發現，現在最常回庄的人，反而是那些離庄很遠的人。因為越遠，有些人越想找回什麼，而這碗豆花，剛好成了那條路。一條，能慢慢走回來的路。

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開出去个店，收毋轉來个人

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冬，冷風從北部一路下來。

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台北店生意，越來越好。

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假日，排隊的人，常常彎到街角。

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媒體開始報導：

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「古早味連鎖品牌」

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「地方豆花的逆襲」

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「從豬欄走進百貨」

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一篇一篇。名字，越傳越遠，但也是這一年，問題開始真正冒出來，不是味道，是人。先出事的，是台中店。一名老員工離職。

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離職前，在網路發長文，內容很長。講工時，講壓力，也講一句：「現在的豬欄邊，只剩品牌，沒有人情味。」

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文章一出，下面留言，越堆越多。

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有人幫忙講話，也有人開始翻舊帳。

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「以前比較好。」

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「現在根本商業化。」

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「店員像機器。」

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佳恩第一時間處理。

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公關、法務、內部調查，全部啟動。

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他動作很快，也很有效率。

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三天內，事情壓下來，數據沒有掉太多，但佳業知道——有東西，已經裂了。

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那晚，公司會議室，燈很白，佳恩把報表投出來。

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「整體營運沒問題。」

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「情緒性發言居多。」

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「我們只要改善管理流程就好。」

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他的語氣，很穩，像在處理一個正常事件，但佳業沒回。

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他只一直看著那句：「沒有人情味。」

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成德也來了，平常他很少進公司，今天卻特地北上。

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他看完文章，沒有生氣，只是很久沒講話。

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過一陣，他才慢慢開口：「以前，做豆花个時節，大家會累。毋過，無人講自己像機器。」

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這句話，讓會議室安靜。

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佳恩皺眉。

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「爸，現在規模不一樣，管理本來就會有壓力。」

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成德點頭。

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「𠊎知，但你有無發現——」

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他看向佳恩。

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「你現在最常講的，係『效率』，而不是『人』。」

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佳恩沉默，因為他無法否認。58Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡydJ0SCNGnY

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