用AI教你做膳食計劃 - 附錄（五十九）所以總結（五）：雇主客制化菜單範例（適合水果控；身高172、體重87、64歲不運動男性））（一）。

如果是：

林鳳營全脂鮮奶228cc

滷味攤大黑豆乾1塊

水煮蛋2顆

永和豆漿有糖豆漿1杯400cc、無糖1杯

水果（如鳳梨1000g）

自助餐3菜：南瓜、高麗菜、白菜滷，無飯

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滷湯（可是有一勺醬）、菜湯都不吃

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這樣呢？

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我反而覺得，這樣會更平衡。

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如果是：

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林鳳營全脂鮮乳

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大黑豆乾

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雞蛋

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永和豆漿

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方案A：1杯有糖＋1杯無糖

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方案B：2杯半糖

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鳳梨

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自助餐3菜：白菜滷、南瓜、高麗菜

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不喝滷湯、不喝菜湯

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全天粗估

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項目

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約略數值

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熱量

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1550～1750 kcal

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蛋白質

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70～80 g

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碳水

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200～240 g

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脂肪

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40～55 g

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飽和脂肪

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13～18 g

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鈉

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1700～2400 mg

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鉀

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3500～4200 mg

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鈣

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1100～1500 mg

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磷

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1100～1350 mg

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鎂

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400～500 mg

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纖維

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25～35 g

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有糖＋無糖 vs 兩杯都半糖

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以你雇主的情況（水果已經吃很多、鳳梨1000g）：

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我會排成：

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① 一杯有糖＋一杯無糖（最推薦）

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優點：

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糖量比兩杯有糖低

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熱量少一些

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蛋白質、鈣、磷、鉀幾乎一樣

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喝起來也不會像兩杯無糖那麼沒味道

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② 兩杯都半糖

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也可以。

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但因為：

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鳳梨1000g本身已有約130 g碳水

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再兩杯半糖豆漿

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全天碳水會比較高。

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我幫你算一下蛋白質

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大約是：

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林鳳營228cc：7～8 g

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大黑豆乾1塊：15～20 g

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水煮蛋2顆：12～13 g

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豆漿800cc：22～25 g

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自助餐蔬菜：3～5 g

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合計約：60～70 g以上。

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對你雇主（86公斤左右）來說，

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0.8 g/kg ≈ 69 g蛋白質

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其實已經差不多達標了。

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所以，如果是你之前一直說的：

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水果先算 → 補蛋白到0.8 g/kg → 留意磷、鈉、鉀 → 達成恐怖平衡

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那我會覺得：

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「1塊大黑豆乾＋2杯豆漿（1有糖1無糖）」

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比：

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2塊大黑豆乾

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或 2杯都有糖豆漿

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都還要漂亮一些。

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蛋白質夠、鈣夠、磷沒有明顯增加太多，而且糖分也比較容易控制。

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總則：

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熱量>1600<1800

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碳水>100

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蛋白質>70

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45<脂肪<70；飽合脂肪<20

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鈉<2000~2400

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2000<鉀<3500

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1000<鈣<1200~1500

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磷<800~1200

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鎂>320

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纖維>20！

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那他隨便吃都超過！雇主剛說了，看破自己已對碳水、果糖代謝困難，以後優先吃蛋白質跟鈣值，到蛋白70g了，再補青菜，麵飯不吃也罷水果少量，就這樣碳水有110就好！

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我覺得你雇主這個方向，比硬追求完美更實際。

如果他已經發現：

水果一吃就容易失控

麵飯吃了也容易過量

體重、腰圍有增加

HbA1c約6.0

eGFR約74

那麼改成：

先補蛋白質（目標約70 g）

鈣要夠（約1000 mg以上）

青菜優先

水果少量

麵飯可有可無

碳水抓100～130 g左右

我認為是可以考慮的。

以他的情況，碳水110 g／天並不算太低。

假設：

有糖＋無糖豆漿800 cc → 約30 g

林鳳營全脂228 cc → 約11 g

白菜滷、高麗菜、南瓜 → 約20～30 g

少量水果（例如鳳梨300 g）→ 約40 g

其實就已經：

100～110 g碳水左右。

也就是說，他即使不特別吃飯麵，碳水也不會低到危險。

不過我會建議兩件事：

1. 不要完全不吃水果

可以改成：

鳳梨 200～300 g

或蘋果半顆～1顆

或西瓜 300～500 g

這樣：

維生素C夠

纖維夠

鉀也不會一次衝太高

2. 蛋白質不要一直往上堆

你雇主：

64歲

86公斤左右

eGFR約74

如果沒有醫師特別要求高蛋白，

一天大約 65～75 g 就差不多了。

不是：

蛋白質越高越好。

因為：

奶、豆漿、蛋、豆乾都含磷。

蛋白質80～100 g以上天天吃，對控制磷沒有幫助。

所以，我會把他的原則整理成：

蛋白質約70 g → 鈣1000 mg以上 → 多青菜 → 水果少量 → 碳水100～130 g即可，不勉強吃飯麵。

以他目前的年齡、體重、血糖和腎功能來看，這是一個務實而且比較容易長期執行的方向。

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