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我之所以後來會吃素，我的阿母對我影響很大。我的阿母並不是一位素食者，但是她對吃素並不排斥。她後來有吃早齋，全是受到我的外婆影響。
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記得是剛退伍不久，我和阿母、父親一起回到北港老家省親；看看外婆、舅舅以及一些親戚們。那時我的外婆已經開始吃早齋，另外初一、十五都是吃素。因為外婆平常都有在禮拜媽祖以及玄天上帝，所以養成了吃早齋的習慣。當阿母知道外婆有吃早齋和初一、十五吃素的習慣，她也想效法；從那天回到家後，阿母就開始吃早齋；但是初一、十五沒有吃素。
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我的阿母有這樣的因緣，其實是有跡可循的。在我念小學一、二年級的時候，上課都是只有半天，不是上午班就是下午班，每一個星期互換一次。只要是念上午班，下午不用上課的時候，若是有寺廟在進行法會，我和阿母以及鄰居媽媽，都會到寺廟禮拜拜。有一回，是壽山頂上的法興禪寺在啟建法會，寺方都會準備素食料理和信眾結緣，我和阿母都會上山去禮拜佛祖，順道拿一些素料回來吃。那些素料一律是豆製品，全都是寺裡的師姊們親手做的，每一道點心嘗起來十分可口又香氣十足。
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其中有一道滷豆干，我非常愛吃，一連吃了好幾塊。寺裡住持見到我喜歡吃，就吩咐師姊打包一大份讓我帶走，當下的我笑得合不攏嘴。阿母見到我不排斥吃素，只要有機會，阿母都會帶我上壽山參加法會。
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又有一回，是位在鳳山的「竹仔腳寺」舉辦法會，因為路途較遠必須要搭客運車，那天正逢是星期六，阿母就帶我們三個兄弟一起去。從鹽埕坐客運車到鳳山，行車時間還滿久的，但是懷抱著出遊的心情，就不覺得路途遙遠。大約一個小時，就到了目的地「竹仔腳寺」。我們到達的時間算得正好，法會才剛結束，大夥準備要用午齋。寺裡是準備桌菜，大約是十到十二個人一桌，只要是坐滿一桌，就可以開動了。記得桌上有一道菜是「香煎豆包捲」，裡頭捲的是筍絲和香菇絲。我不喜歡吃香菇絲，就把它挑出來，放在阿母的碗裡。
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同桌的某一位阿桑說：「香菇這麼好吃，為什麼要挑掉呢？」我抬頭看了她一眼，她覺得自討沒趣，頭就轉向一邊。阿母也嘗了一口，覺得外表煎得香酥好吃；心想，內餡是可以稍微改變一下，這樣孩子就能夠接受。阿母低聲問我說：「芫荽你敢吃嗎？」（台語）我點點頭說：「我敢。」（台語）。阿母問這問題的用意，就是要將筍絲和香菇絲改成芫荽，這樣做法簡單又可以增添香氣。過了一星期之後，阿母就改良這道「香煎豆包捲」，呈現在餐桌上。
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豆包買回來之後，阿母把它攤開，撒了一點白胡椒粉，還有少許的鹽巴，接著將芫荽切成小段，放一些些在豆包上，然後捲起來。把鍋先燒熱，接著倒兩大匙的油入鍋，將鍋子轉動一下，用油潤潤鍋，再將豆包捲放入鍋內。用小火慢慢煎，兩邊煎到金黃色，就可以起鍋了。在煎的過程中，芫荽一遇到熱，所散發的香氣，就讓人垂涎欲滴。阿母煎好一塊，就迫不及待自己先品嘗。阿母稍微吹涼，咬了一口，卡嗞一響，直誇說：「真好食！」（台語）
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我聞香而來，站在廚房外也想要嘗一口。阿母轉身過來，把剩下的一半夾過來給我，我立馬張開嘴巴，也不怕燙，一口就吃進嘴裡。整個芫荽的香氣竄到鼻腔，這比包筍絲還好吃。這天，父親有空回家吃午餐，在餐桌上擺了這道料理，看了幾眼，心裡覺得奇怪。我對父親說：「這是媽媽煎的豆包捲，很好吃喔！」只見父親點點頭，似乎父親心裡有些存疑吧！
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當阿母把一桌料理都完成了，擺了一條紅燒魚、清炒綠花椰菜、竹筍炒肉絲以及這道「香煎豆包捲」，還有青菜豆腐蛋花湯。阿母向父親極力推薦這道「香煎豆包捲」，父親夾起一塊，咬了一口，便頻頻點頭說：「閣真好食。」「無囥芫荽應該就真好食，囥芫荽了後，閣加一寡芳氣。」（台語）
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沒想到這道菜符合父親的胃口，他總共吃了三塊。阿母知道父親喜歡吃這道菜，當芫荽價格很貴的時候，阿母就單純煎豆包，也讓大家吃得津津有味！
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