《EX-am》童您講【啟發自《Shall We Talk》】 - 第四十回

最後比試前，安安提議：「如果我哋將西多士切成粒狀再炸，口感應該會更好，而且俾人試食果陣會更方便。」

「呢個提議唔錯。」我點頭認同道。

「我已經記熟哂啲客嘅口味，邊個要茶走，邊個少甜，今次一定唔會錯。」安安胸有成竹地說。

「你記晒所有人嘅口味？食客落單都會講㗎，唔駛特登記喎。」我疑惑地說。

「媽媽教我㗎，因為只要有親切感，啲客就會返嚟再幫襯。」安安說完後，我才想起自從她做了樓面，除了男食客外，女食客也增多了，而且最詭異的一點是，明明上一輪對家的「橙酒煮班戟」就比我們的更高級和美味，但他們卻選擇過來吃西多士。原來是我忽略了這一點，除了食物質素和環境外，還有服務和親切感這方面，當年阿媽就是靠那班老主顧撐起冰室，他們隨了吃東西外，還會和阿媽聊天，互相噓寒問暖。而且阿媽很注重細節，還記得那一年冰室拿到必比登推介，記者採訪時告訴我們：「很難想像一間平民冰室會為咗唔俾冰塊稀釋奶茶嘅味道，而每日做一大盤奶茶冰，好多星級酒店都做唔到呢件事」。

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終於到了最後一輪比賽，我們選擇了叉燒煎蛋飯，粒粒西多士，奶茶和紅豆冰作為餐單，準備最後一拼。我在開店前還用了我們冰室的獨門秘方加工，就是把52度的玫瑰露倒在已經燒過一次的叉燒上，重新再燒⼀次，目的是讓那份焦香味更濃。一如我們所料，那些客人為了換領奶茶，縱使對方的餐單是「迷你佛跳牆」和「彩虹鮮花拔絲」都願意在我們檔口排隊等位，有些食客還給了額外的代幣作「貼士」。當然，裁判大叔都有光顧我們的叉燒飯，我們最終勝出比試，通過這歷時超過十多小時的考驗。裁判大叔祝賀了我們後，就起程返回他原本的時空，臨走前還提醒我們不要掉以輕心，因為按照慣例，明天的考驗是最難的，叮囑我和安安要加倍努力。

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