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香港街頭小食食譜 - 碗仔翅 | Penana
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香港街頭小食食譜
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香港街頭小食食譜
篇 #8
作者: K型人類
香港街頭小食食譜
作者: K型人類
篇 #8
碗仔翅
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材料：

  • 雞胸肉200克

  • 瑤柱30克

  • 木耳20克（浸泡後切絲）

  • 金華火腿30克（切絲）

  • 香菇30克（浸泡後切絲）

  • 竹笙20克（浸泡後切絲）

  • 雞湯1升

  • 蛋白2隻（打散）

  • 魚翅替代品（如粉絲）50克（煮熟後切段）

  • 生粉2湯匙（加水調成生粉水）

  • 鹽1茶匙

  • 白胡椒粉1/2茶匙

  • 芝麻油1茶匙

  • 料酒1湯匙

  • 生抽 1湯匙

  • 蠔油1湯匙

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做法：

1.準備材料：

  1. 處理雞胸肉：將雞胸肉切絲，用少許鹽和料酒醃10分鐘。

  2. 浸泡乾料：將瑤柱、木耳、香菇和竹笙分別浸泡至軟，然後切絲。

2. 煮雞湯：

  1. 煲雞湯：將1升雞湯煮滾，加入瑤柱，煮5分鐘，讓湯底更香濃。

  2. 加料：加入雞胸肉絲、木耳絲、香菇絲、金華火腿絲和竹笙絲，用中火煮5分鐘。

3.調味：

  1. 加調味料：加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽和1/2茶匙白胡椒粉，攪拌均勻。

  2. 加入魚翅替代品：將煮熟切段嘅魚翅替代品（如粉絲）加入湯中，再次煮滾。

4. 加蛋白和勾芡：

  1. 加蛋白：將打散嘅2隻蛋白慢慢倒入湯中，並迅速攪拌，形成蛋花。

  2. 勾芡：將2湯匙生粉加水調成生粉水，慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，直到湯變得濃稠。

5. 完成並享用：

  1. 加芝麻油：最後加1茶匙芝麻油，增加香味。

  2. 裝碗：將煮好嘅碗仔翅盛入碗中，即可享用。你可以搭配醋、辣椒油等調味料，根據自己喜好增添風味。

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香港街頭小食食譜
一般/日常
最後更新: Dec 4, 2024
總字數: 6,095
總閱讀時間: 20 分鐘
作者:
K型人類
香港 美食 食譜 應該算簡單煮法 香港美食 個人分享
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