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香港街頭小食食譜 - 港式燒賣(街頭) | Penana
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香港街頭小食食譜
篇 #1
港式燒賣(街頭)
No Plagiarism!Un47uGC7DLAbOABDT42bposted on PENANA 材料:8964 copyright protection234PENANAMPw5PC4ouI 維尼
鮮蝦仁100克(大約係15隻蝦,去殼剁成蝦肉粒)8964 copyright protection234PENANA9E0pCV72aG 維尼
豬肉碎200克(可以用少肥豬肉,口感會好啲)8964 copyright protection234PENANABATcYbyVs9 維尼
木耳50克(浸軟切碎)8964 copyright protection234PENANAJMaB1yVnRv 維尼
蔥1根(切碎)8964 copyright protection234PENANAr3MKjnyzPS 維尼
薑末1茶匙8964 copyright protection234PENANAbONHl75xwV 維尼
雲吞皮 或者 燒賣皮20張8964 copyright protection234PENANAL3HcHEOvhh 維尼
生抽1湯匙8964 copyright protection234PENANAgYVhhZudPU 維尼
蠔油1湯匙8964 copyright protection234PENANAPGzX3ownUO 維尼
紹興酒1茶匙8964 copyright protection234PENANAkNfdUaGn5v 維尼
鹽1茶匙8964 copyright protection234PENANAeUZMrLWPBw 維尼
胡椒粉1/2茶匙8964 copyright protection234PENANAK8OzKWxs4X 維尼
玉米澱粉1湯匙8964 copyright protection234PENANAj0t4hb6Cd2 維尼
238Please respect copyright.PENANAKEnHdGK8j6
8964 copyright protection234PENANAjfvv5rXdDU 維尼
做法:8964 copyright protection234PENANATuP2xB2ri5 維尼
1.準備餡料:8964 copyright protection234PENANArhKQPoH4PG 維尼
處理鮮蝦仁:將鮮蝦仁剁成細粒,唔需要太幼,保留少少口感。8964 copyright protection234PENANAW7hqr7tEpO 維尼
豬肉碎:可以選擇少肥豬肉,因為煮熟後會比較嫩滑。8964 copyright protection234PENANAySZL923DdY 維尼
木耳:浸軟之後切碎,可以增加口感。8964 copyright protection234PENANAeA7Y5jwZPw 維尼
混合餡料:將鮮蝦仁、豬肉碎、木耳、蔥同薑末放入大碗中,加入生抽、蠔油、紹興酒、鹽、胡椒粉同玉米澱粉,攪拌均勻,攪到佢哋變得黏手,呢樣樣有助包餡時更好定型。8964 copyright protection234PENANA803NIUfJ06 維尼
醃漬:將混合好嘅餡料醃10分鐘,讓調味料更入味。8964 copyright protection234PENANAwpDgiGMpUp 維尼
2.包燒賣:8964 copyright protection234PENANAxvkWkGi7AS 維尼
取皮:拎一張雲吞皮(或者燒賣皮),放係手心。8964 copyright protection234PENANA7zGhwmjHkF 維尼
放餡:將一湯匙餡料放係皮嘅中間。8964 copyright protection234PENANAuaXtitsqQr 維尼
包餡:用手指輕輕將皮包住餡料,底部要壓實,頂部可以輕輕捏緊,但唔需要完全封口,頂部可以露出少少餡料。8964 copyright protection234PENANA9MCkHXInT6 維尼
整形:如果想賣相更好,可以用手指捏出整齊嘅花邊。8964 copyright protection234PENANAU3BEWXQX7h 維尼
3.蒸燒賣:8964 copyright protection234PENANAa8vMDQkCeM 維尼
準備蒸鍋:喺蒸鍋(或者煲加蒸架都得)裏面加水,水煮滾。8964 copyright protection234PENANAjxktjf2bES 維尼
放燒賣:將包好嘅燒賣放係蒸架上,可以用菜葉或者牛油紙墊底,防止黏住蒸架。8964 copyright protection234PENANAIPJ9KvUTIA 維尼
蒸燒賣:用中火蒸10-15分鐘,直到燒賣完全熟透,可以見到頂部嘅蝦肉變得粉紅色。8964 copyright protection234PENANAWAuypOOooh 維尼
4.享用:238Please respect copyright.PENANAjCQedI9cKg
8964 copyright protection234PENANARAAhTiraG3 維尼
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