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香港街頭小食食譜 - 港式燒賣(街頭) | Penana
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香港街頭小食食譜
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香港街頭小食食譜
篇 #1
作者: K型人類
香港街頭小食食譜
作者: K型人類
篇 #1
港式燒賣(街頭)
No Plagiarism!kt530MELfanAy7DHNSHGposted on PＥNAＮＡ

材料：

  • 鮮蝦仁100克（大約係15隻蝦，去殼剁成蝦肉粒）

  • 豬肉碎200克（可以用少肥豬肉，口感會好啲）

  • 木耳50克（浸軟切碎）

  • 蔥1根（切碎）

  • 薑末1茶匙

  • 雲吞皮 或者 燒賣皮20張

  • 生抽1湯匙

  • 蠔油1湯匙

  • 紹興酒1茶匙

  • 鹽1茶匙

  • 胡椒粉1/2茶匙

  • 玉米澱粉1湯匙

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做法：

1.準備餡料：

  • 處理鮮蝦仁：將鮮蝦仁剁成細粒，唔需要太幼，保留少少口感。

  • 豬肉碎：可以選擇少肥豬肉，因為煮熟後會比較嫩滑。

  • 木耳：浸軟之後切碎，可以增加口感。

  • 混合餡料：將鮮蝦仁、豬肉碎、木耳、蔥同薑末放入大碗中，加入生抽、蠔油、紹興酒、鹽、胡椒粉同玉米澱粉，攪拌均勻，攪到佢哋變得黏手，呢樣樣有助包餡時更好定型。

  • 醃漬：將混合好嘅餡料醃10分鐘，讓調味料更入味。

2.包燒賣：

  • 取皮：拎一張雲吞皮（或者燒賣皮），放係手心。

  • 放餡：將一湯匙餡料放係皮嘅中間。

  • 包餡：用手指輕輕將皮包住餡料，底部要壓實，頂部可以輕輕捏緊，但唔需要完全封口，頂部可以露出少少餡料。

  • 整形：如果想賣相更好，可以用手指捏出整齊嘅花邊。

3.蒸燒賣：

  • 準備蒸鍋：喺蒸鍋（或者煲加蒸架都得）裏面加水，水煮滾。

  • 放燒賣：將包好嘅燒賣放係蒸架上，可以用菜葉或者牛油紙墊底，防止黏住蒸架。

  • 蒸燒賣：用中火蒸10-15分鐘，直到燒賣完全熟透，可以見到頂部嘅蝦肉變得粉紅色。

4.享用：132Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOiNQEp2GdZ

  • 佐料：可以配搭豉油（一般都係甜豉油）或者辣椒醬享用，提升味道。

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香港街頭小食食譜
一般/日常
最後更新: Dec 4, 2024
總字數: 6,095
總閱讀時間: 20 分鐘
作者:
K型人類
香港 美食 食譜 應該算簡單煮法 香港美食 個人分享
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