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香港街頭小食食譜 - 港式燒賣(街頭) | Penana
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香港街頭小食食譜
篇 #1
港式燒賣(街頭)
No Plagiarism!KoIg7vcnAEO3CpJhID8zposted on PENANA 材料:8964 copyright protection101PENANAoCRQm5Vi0w 維尼
鮮蝦仁100克(大約係15隻蝦,去殼剁成蝦肉粒)8964 copyright protection101PENANAWAnaCH9t7k 維尼
豬肉碎200克(可以用少肥豬肉,口感會好啲)8964 copyright protection101PENANARfZocmED0O 維尼
木耳50克(浸軟切碎)8964 copyright protection101PENANAnbHDlXkpEz 維尼
蔥1根(切碎)8964 copyright protection101PENANAzlvTkkQWfy 維尼
薑末1茶匙8964 copyright protection101PENANAdw83vQfAdf 維尼
雲吞皮 或者 燒賣皮20張8964 copyright protection101PENANAgcyCR2R6ID 維尼
生抽1湯匙8964 copyright protection101PENANAV41ouM76AQ 維尼
蠔油1湯匙8964 copyright protection101PENANA3u8i6e64NA 維尼
紹興酒1茶匙8964 copyright protection101PENANA6YAow73Hfh 維尼
鹽1茶匙8964 copyright protection101PENANAAhYMucz5IX 維尼
胡椒粉1/2茶匙8964 copyright protection101PENANArrAtvwfAHz 維尼
玉米澱粉1湯匙8964 copyright protection101PENANAPQaUVAxgDJ 維尼
105Please respect copyright.PENANAydZ2OfaOEb
8964 copyright protection101PENANAfHtBtOXNGL 維尼
做法:8964 copyright protection101PENANAOlwmpeptwU 維尼
1.準備餡料:8964 copyright protection101PENANAfigG70d5mx 維尼
處理鮮蝦仁:將鮮蝦仁剁成細粒,唔需要太幼,保留少少口感。8964 copyright protection101PENANAXoC0GCeg0Y 維尼
豬肉碎:可以選擇少肥豬肉,因為煮熟後會比較嫩滑。8964 copyright protection101PENANAzKIMeBDX67 維尼
木耳:浸軟之後切碎,可以增加口感。8964 copyright protection101PENANARxW6Riq46x 維尼
混合餡料:將鮮蝦仁、豬肉碎、木耳、蔥同薑末放入大碗中,加入生抽、蠔油、紹興酒、鹽、胡椒粉同玉米澱粉,攪拌均勻,攪到佢哋變得黏手,呢樣樣有助包餡時更好定型。8964 copyright protection101PENANA7LVR7JoaQG 維尼
醃漬:將混合好嘅餡料醃10分鐘,讓調味料更入味。8964 copyright protection101PENANAf2c9yOUIqD 維尼
2.包燒賣:8964 copyright protection101PENANAUkGrY6OTdE 維尼
取皮:拎一張雲吞皮(或者燒賣皮),放係手心。8964 copyright protection101PENANAGIRX2Z9gWv 維尼
放餡:將一湯匙餡料放係皮嘅中間。8964 copyright protection101PENANAgByXoE3g6B 維尼
包餡:用手指輕輕將皮包住餡料,底部要壓實,頂部可以輕輕捏緊,但唔需要完全封口,頂部可以露出少少餡料。8964 copyright protection101PENANAsnSj4VzuQS 維尼
整形:如果想賣相更好,可以用手指捏出整齊嘅花邊。8964 copyright protection101PENANAxKNOMmECmd 維尼
3.蒸燒賣:8964 copyright protection101PENANA39ijG43f7p 維尼
準備蒸鍋:喺蒸鍋(或者煲加蒸架都得)裏面加水,水煮滾。8964 copyright protection101PENANAzvIL4TU2wu 維尼
放燒賣:將包好嘅燒賣放係蒸架上,可以用菜葉或者牛油紙墊底,防止黏住蒸架。8964 copyright protection101PENANAlxn6K3eUuM 維尼
蒸燒賣:用中火蒸10-15分鐘,直到燒賣完全熟透,可以見到頂部嘅蝦肉變得粉紅色。8964 copyright protection101PENANAYOMy8Je8WV 維尼
4.享用:105Please respect copyright.PENANAh4FaOHAtZv
8964 copyright protection101PENANAxGhhc3N4Bc 維尼
3.145.107.173
ns3.145.107.173da2