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下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食，從絲路、大吉嶺到珍奶文化，由英國上流社會帶起的全球飲食風潮
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作者： 海倫‧薩貝里
原文作者： Helen Saberi
譯者： 辛亞蓓
出版社：PCuSER電腦人文化
出版日期：2024/06/22
語言：繁體中文
定價：560元
優惠價：399元
優惠期限：2025年07月31日止
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這次要說的書是下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食，從絲路、大吉嶺到珍奶文化，由英國上流社會帶起的全球飲食風潮，這本書基本是一本不適合在容易餓的時侯閱讀的書籍因為太容易感到餓了，滿滿都是各種食物且看上去非常好吃，這一本就是我手邊用來輕閱讀的最後一本書籍了之後就得看要讀些什麼再來採購了。
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基本上我會希望概略了解你們喜歡怎麼樣的書籍來做為參考，閱讀本作的時侯我一直有些許的疑問是當時的人們用多少花費去享用下午茶又占了薪資比例多少?現在這個時代如果要享用書中那些可靠的下午茶算是不低的花費，茶在這個年代是相當便宜的存在不過作為冷茶派，我是真的喜歡不起來熱茶的風味主要是不那麼好下口。
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讀了本書我是真的挺想優雅的享受一頓下午茶雖然感覺會胖起來，硬要說台灣會吃的下午茶比較像是在輕食店吃些炸物跟喝些飲料吧，就我小的時侯印象自己會在陽光盒子坐上幾個小時吃著晚餐與叫來的炸物跟大杯的手搖飲料，更小的時侯水舞饌也是個經典不過這種商業模式在這個時代是越來越不流行，這多少也與每個人可支配所得是越來越少有關吧。
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既然是輕鬆的餐飲話題我會盡可能放輕鬆地跟你們談談我對這些可口食物的看法，好想吃啊~不過這些糕點動不動就要幾百塊有點難下手，如果要吃上一頓感覺花費的錢財不亞於能去吃頓吃到飽火鍋或自助吧式火鍋。
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１‧英國
品茗的早期
茶具
露天茶館
攝政時代
下午茶
五點鐘茶會、居家茶會及茶話會
傍晚茶點
托兒所的下午茶
鄉村的下午茶
…
戰爭期間的下午茶時光
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說到喝茶就很難擺脫大英強大文化影響力，特別是在英格蘭喝紅茶給人印象深刻，在大英就連托兒所都有下午茶很讓人訝異但某種程度上讓人想起小時候幼兒園或安親班讓人噁心的甜點或午飯，當然大英的情況絕對好上很多，在文化影響下上大英與茶葉、茶會、紳士、工業的維多利亞時期浪漫或戰前時代始終是為人所銘記的浪漫，茶會舞會深入英國社會方方面面哪怕是地區或宗教性質小派對，甚至就連葬禮上都要有茶點，相信大家都聽過坦克上有沖泡紅茶的儀器的故事。
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哪怕到了戰爭時期英格蘭人仍然不願放棄對茶的熱愛，戰爭期間不僅需要設法提供給前線士兵茶葉穩定心情甚至還促生茶片這種簡易的發明，戰爭期間甚至還有統計每位兒童每周平均茶葉消費量，這表示茶葉對於英國人來說已是生活不可缺乏的必需品，在戰爭艱難期間物資的匱乏導致人們必須用更多心力維持原有的午茶文化和沖泡出更多的茶與寄送物資到前線去，而戰前與戰後艱困時期又催生出端茶小姐這種非常獨特的過渡期職業，就算在大英剛打完仗這會人們仍努力靠著配給制度維持原先文化，然而伴隨工資上漲和法規產生許多茶館倒閉與茶包出現改變現代茶文化。
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令人稍微感到遺憾的是本書並沒有各國國民年茶葉消費量的統計，讓我很好奇茶之國度英國與手搖飲的故鄉台灣到底哪個地方消費茶葉較多，雖然跟英國一樣台灣很多飯店都有所謂下午茶但這種形式給人印象更像是給人吃到飽而非優雅的英式下午茶印象，考慮到價格諸如85度c等連鎖糕點店或許是個不錯的平替，傳統麵包店或許是受限於其商品結構而較難以提供符合這種形式的糕點。
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２‧歐洲
荷蘭:荷蘭雖然介紹的敘述並不太多，卻因為糖或果醬用來佐茶和配茶的焦糖煎餅那可口的圖片給人印象深刻的感覺。
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德國:從本書較少的紀載與沒有特別提及甜品來看，代表著茶雖然作為新興飲品進入德國並有專屬飲用方式但沒能掀起多大成功，僅僅作為上流社會可挑選的一種飲品而已。
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法國:茶在法國的歷史算是挺獨特的，這種飲品最初是作為養生飲品或著藥品引入，當然其地位無法與咖啡相提並論是逐漸發展適合聚會的飲品，法式飲茶整體發展感覺像是下一章的美國，雖沒到英國如此狂熱仍然是作為一種常見於沙龍與聚會搭配糕點享用的飲品，司康、栗子蛋糕、肉桂吐司、熱那亞蛋糕、水果蛋糕、法式吐司等茶點看上去就非常可口。
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法國呈現的茶飲文化是傳統上流或中產階層享用甜點和茶飲文化並且算是專屬於女性，應該說在許多歐系國家茶館偏向於女性專屬於的情況比較多，本書眾多插圖呈現出的法式風格就是一種傳統法式風情優雅喝著茶和享用可口糕點的模樣，相較來說不算是普及於民間底層的飲品。
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愛爾蘭:愛爾蘭整體茶飲文化比較親民化些，這可能多少也跟愛爾蘭比較沒有菁英式文化有關，沒有發展出茶會、茶館等文化，取而代之就是比較家庭式的野餐和家庭式午茶，那個時代對於茶的喜好被說成跟酒一樣危險的觀點挺有趣的。
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義大利、波蘭:這兩國的茶飲文化就本書來看看不出什麼特色來，除了波蘭多少混有俄式風格但只從書中看基本上就是英式文化的被傳教國沒啥能一提的。
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３‧美國
茶會
外出喝茶
茶館、百貨公司、飯店和下午茶舞:
不得不說大英不愧是茶文化巨國，要從本書中篇幅較多的國家要找幾個跟大英沒關係都挺困難，美、印、紐、加、澳都承襲英帝國一部分的茶飲文化加之發展部分出來，我每個地方都加減寫一點但仔細想想似乎能拋開章節統一寫在一起?主要是文化上挺多部分重疊。
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美國的茶文化在波士頓事件後才慢慢復興且自英格蘭重新引進茶具舉辦文化，關於慈善茶會的介紹讓我印象比較深的是蝙蝠俠動畫中企鵝人闖進茶會混吃混喝被要求交錢把一疊一美元紙鈔丟進火爐內，這種慈善餐會或茶會很有自助吃到飽的氛圍，本章讓人比較訝異的就是針對糖的價格與用量有較為精細說明且還有保溫套，這是其它章節所看不到的。
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美國的茶會文化除了熟食比例高到讓人訝異外，其他部分大體就是遵照英系國家模式沒啥好說的，美國的茶館相較於其他國家比較特別是作為女性政治權利運動一個重要討論場所，就好比咖啡館在政治上扮演的作用一樣，另為做為移民國家就連吉普賽茶館這種獨具風格形式也存在著。
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茶館與下午茶舞會在禁酒令期間算是來得鼎盛影響，下午茶舞會算是一種專為女性提供一種社交活動有點類似於有些美國電影會有的舞會那樣，茶館跟舞會本來是種跟百貨與飯店共存共榮的商業模式，但在禁酒令解除和追求更高翻桌率的商業要求下，這兩者都被掃進美國歷史的角落。
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４‧加拿大、澳洲、紐西蘭和南非
加拿大 :加拿大算是一個非常大英的國家，對比英系的其他地方加拿大算是最血統純正的一個前殖民地，該有的茶飲、下午茶文化、茶館應有盡有，比較有意思的是本地餐飲與華人移民在餐飲上的碰撞發展出許各式各樣版本的中式硬糖來，因為實在太過典型了除非要照搬些書中的敘述…不然回過頭寫加拿大的部分實在多少覺得有些大同小異，維多利亞風格是如此深植加拿大，比較好題就是加拿大特有的湖岸景色配合鐵路與下午茶會是很悠哉的旅程，本地有趣的午茶料理如馬拉咯什薄荷茶、印度奶茶風味紅蘿蔔蛋糕(很好奇是啥味道)、威士忌風味的葡萄乾和甜胡桃、威靈頓牛柳、五香蔥油雞肉等等。
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澳洲:相較於英國本土與加拿大，澳洲在開拓的過程較為艱辛作為開拓營地食用的茶點，硬麵包與烤司康給人較為粗曠點的感覺，澳洲特色的萊明頓蛋糕跟威化餅給人種較不可口的感覺(萊明頓蛋糕就外觀上來說有點像黑輪)，作為英系國家之一該有的可口午茶糕點該有還是有諸如肉桂咖啡蛋糕、葡萄乾茶蛋糕、五點鐘水果蛋糕，葡萄乾奶油酥餅、冰黑醋栗餅乾等，受到文化傳播影響澳洲人餐桌上居然也有咖哩存在不曉得非印度的咖哩是什麼味道?就書中感覺上來說澳洲並沒有像加拿大那樣擁有近似本土優雅的茶會文化，取而代之是興盛的野餐文化，不知道為什麼看到經營茶館的梅光達這位西裝筆挺的華人形象讓我想到生化奇兵1的反派，似乎只要頁數足夠多的國家作者都會配上一個代表性的茶館。
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紐西蘭:對比澳洲我在想到底是什麼因素能使這兩個地方飲茶文化有著不小差異，紐西蘭在書中表現的形象就是非常傳統的英式風格，澳洲的部分沒有提到戰爭期間前線士兵的茶文化而紐西蘭卻有讓我不禁懷疑是否為了讓兩國有所區別所以減少描述?作為中上層階級女性專屬的去處茶館文化在紐西蘭同樣非常興盛，著名的藍浴場茶館結合泳池與喝茶感覺非常有趣，當然這多少會讓人聯想到台灣泳池上方的熱食部。
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南非:如果看過後面的章節再回來看南非這個章節就會發現南非的午茶與甜點文化集合了各家所長，除了司康、奶油酥餅、荷式蛋塔外，還擁有甜滋滋(一種有香料味的非洲嚼勁餅乾)、椰子餅乾、椰子塔、葡萄乾麵包、豆蔻餅乾、鮮奶塔等豐富多樣食物，並且因為同屬英國殖民地許多印度料理也傳了進來如印度拉茶、印度甜甜圈、咖哩餃等食物，不過專屬於本地的食物較知名的就是網球餅乾與從照片上看起來非常酥脆可口的果醬餡餅，本書提了不少英殖民地的午茶文化卻沒看德法西殖民地的午茶文化或許是沒有發展出什麼東西來?
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５‧印度與印度次大陸
英國統治印度的時期
俱樂部茶會
英印下午茶時光
英國統治印度後期的茶
帕西人的下午茶時光…
印度這塊土地受到黑執事還是甚至作品影響讓我始終記得一句話用很少的錢就可以享受貴族般的生活，關於維多利亞時期前的描述不多較多是維多時期開始的部分，茶會如同許多英系殖民地那樣在這裡蓬勃發展，由於環境因素許多午茶餐點的茶飲或糕點較具備本地特色：庫爾甜捲、諾奧爾馬哈爾蛋糕、菱形杏仁糖等等甜點都相當不錯，比較讓人感興趣還是插畫中頗具外國經典餅乾風格的包裝，讓人訝異的是那個時期就有冰沙跟雪酪且在派對上還有各式酒類能喝讓人覺得當時殖民地英人的味蕾受到非常好的滿足。
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從野餐會、下午茶會、網球派對、俱樂部茶會等等事物和穿著白衣的男僕不得不讓人羨慕當時英國人富饒奢侈的生活，至於普通印度人的飲茶文化則類似許多影片中現在印度人喝茶的習慣仍然是非常古早風格攤味與店舖販賣著茶與甜點，整體風格近似與周邊的阿富汗或中亞國家，傳統印度拉茶或所謂印度奶茶雖然台灣也有販售但個人不太習慣味道不常喝。
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香料茶對於我來說味道有些重，如果要搭配上偏向熟食或零嘴為主的印度午茶點心，就徹底不太習慣，印度由於面積龐大各地方喝茶的習慣都不太一樣且沒有西方那種頗具吸引力的香甜甜點取而代之的是種類豐富的各色印度熟食，其區域種類豐富之多樣都能跟英國與其殖民地相提並論。
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６‧茶路與絲路
茶馬古道:南絲路也可以說是東南亞的茶飲習慣剛好多少可以結合我之前去故宮南院拍攝那特殊的茶類器具，在茶攤吃些熟食小點心喝著檸檬茶或奶茶或甜茶給人種愜意的感覺，這裡的茶飲文化大致上很接近古代中國茶館文化的形式，除了好想吃我也沒啥好說我很嘴饞。
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絲路和中亞:這一地區特別是阿富汗的飲茶習慣也挺特殊的，好比茶中加糖然後反覆飲用及補茶直到最後會出現苦味，我自己是有些好奇開心果與杏仁果味道，這一區零食與小熟食跟印度
有一定的相似之處，最後提到的阿富汗宮廷午茶甜點如烤肉串、波拉尼餅、鹹味白乾酪、沾滿開心果與糖霜的鮮奶油捲光是讀就讓人食指大動。
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茶路:這裡主要說的俄羅斯午茶文化，本地的茶炊很多時候也作為暖爐來使用，我很好奇在茶裡面加果醬會是什麼味道?俄式甜點形式上跟西方甜點比較接近我就沒特別想提了，主要還是作者對外型著墨不夠不太好想像，最後面附有土耳其甜杏仁跟看上去跟酥皮餅插不多的巴拉瓦餅都挺讓人想吃，不過撇開杏仁巴拉瓦餅似乎就沒那麼特別。
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７‧中國、日本、韓國和台灣
中國:港粵的下午茶餐飲文化在台灣非常有名，港式餐飲文化更是台灣人所熱愛的一種文化，不過我個人對於港式並不太喜歡，這最主要是因為都是些熟食而非我認知適合當午茶的甜點，雖然港式經常作為晚餐來吃不過我也覺得其較高的定價和風味是不如台灣本地熟食，在我一直以來的認知這就是一種性價比不是很高的餐飲種類，就我個人來說可以很偶爾一吃但絕不會主動過去。
日本:日本的茶文化與咖啡廳文化非常盛行，日本更是有客美多這聞名海外的咖啡廳能去，在台灣我覺得薩利亞也不錯不過只在北部才有，大福跟和果子真的是非常甜美的甜食但單價真的是令人有點高，即使在台灣販售價格也不算低，關於這段歷史的部分我就不太多說不過我覺得在傳統日製甜食上可以多花心思描述，只有茶道跟西化為核心，和式甜點描述過少我覺得有些可惜。
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韓國:雖然書中講了不少關於午茶的知識，但就本書描述關於比較特別一提午茶食物基本是零，只能說這部分底蘊還不夠深厚吧。
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台灣:談到台灣果然要提珍珠奶茶文化，這讓我想到前陣子加拿大文化冒犯的故事，手搖飲文化的發展真的是本地一大瑰寶，我自己就很愛每天每杯手搖無糖飲料來喝，至於台灣很多餐廳都會延續茶館熱茶誠如我最上面說的我是真的很不愛，手搖飲這項近代便捷的販茶商鋪撐起了我們國家茶葉消耗量更支撐本地茶農發展，我自己偶爾看動畫會有些想舉辦屬於自己的午茶會
不過我大概只會想泡冰茶，多多少少該認識下茶葉種類與味道。
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８‧其他地區的下午茶時光
摩洛哥和北美洲
東非
印尼
南美洲
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由於剩餘的頁數不算很多，我就淺淺的放在一起講，摩洛哥的薄荷茶不太確定我自己能不能喝的慣，但本地那內餡有杏仁與肉桂的瞪羚角餅、內涵杏仁的摩洛哥酥餅和夾心椰棗都充滿了吸引力。
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東非由於受過英國統治所以本書沒有做太多細節介紹那文化上大概會與英屬印度多少類似吧，唯一被提到的只有辣味全麥麵包與烤餡餅，至於混有香料的香料茶感覺上味道就太重我應該很難適應。
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印尼的部分我就有些好奇煉乳配茶是什麼滋味，印尼的甜點就很有南洋風情了無論是炸香蕉、椰香西米卷、甜椰子煎餅看上去都相當不錯，智利的甜點名稱沒有翻譯我不知道是譯者不會翻還是基於什麼原因，只能從敘述中看出是吃相當甜的麵包與餡餅。
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附錄‧食譜Recipes
茶飲
下午茶點心
甜點：蛋糕和餡餅
我覺得這部分沒啥好提就是概略講講成分，然後讓人好想吃啊。
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總結:在撰寫本書內容與心得時因為提到內容比較廣及瑣碎，我多少有點不是很好拿捏應該如何說這不是按順序或時代的歷史，對於介紹種類繁多的餐飲史如何有趣簡潔表達我多少需要逐磨一下，本書就趣味性與歷史性都挺不錯且還有眾多彩色插畫，我給A+評價。
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