來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxEeBs7jaYB
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2OIccLbHRn
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡt927JjlwZb

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材料：301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkX86baPUeQ
市售酥皮301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHNP53IQ5Pf
蛋黃301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnGZbil5jMQ
砂糖301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡchkM8DAAtL

紅酒燉蘋果：301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8Dn4METul6
蘋果　　６００ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkx5KIiobJx
砂糖　　１００ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQsZb0TjC0f
檸檬汁　　１０ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡW4Sw95zsPW
君度橙酒　１５ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfzwZjML6uS
紅酒　　１５０ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzalYxYuMOX
奶油　　　３０ｇ301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsSnhDTSS2o
肉桂粉　　　２ｇ

作法：301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6raBUv3evT
１：烤箱預熱上下火２００度301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLApIRaN7Kh
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcCnIYz23Ge
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZZ6rBsNQs1
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZCuIjkN63s
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAHLFGMTMbR
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkvghsnOHyI

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學生作品　↓

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