來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBEGcRCtbJ1
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuh70bUoVWr
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1kY44Y8O6d

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材料：259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPGcH6haAdp
市售酥皮259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxIeoLYicfE
蛋黃259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiDceacVtHQ
砂糖259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8cZkXyRbYr

紅酒燉蘋果：259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡH5rZxOsLLq
蘋果　　６００ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1yyk7grJrG
砂糖　　１００ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfyeHgstzav
檸檬汁　　１０ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1aK7BSHG2p
君度橙酒　１５ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5P5WVHPBoW
紅酒　　１５０ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEeyeEUNtw4
奶油　　　３０ｇ259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjEQWOd3Nn6
肉桂粉　　　２ｇ

作法：259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiAb3tTXyNB
１：烤箱預熱上下火２００度259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡX0E8v97MLe
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7Pf5Il7pW3
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9KcxLazQBf
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡl2B2sT8dRX
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHLHB7cPE5L
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。259Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWjtAvOVd1k

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學生作品　↓

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