來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAurOulfgQX
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPhTamU1bky
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQ5otwIq8yW

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材料：451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0JMQYj8mXg
市售酥皮451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBvSkQDB949
蛋黃451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡg62dqeRqe4
砂糖451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlnz9Gcw90b

紅酒燉蘋果：451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUQqCedWcPV
蘋果　　６００ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbr9HXvauWy
砂糖　　１００ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3pmkD3lJ6r
檸檬汁　　１０ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡt3pUaqDO3k
君度橙酒　１５ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSPbVmnNuZo
紅酒　　１５０ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbg8dNVdxPE
奶油　　　３０ｇ451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmplwqAPm8m
肉桂粉　　　２ｇ

作法：451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhdnze9mbvh
１：烤箱預熱上下火２００度451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0bx9Iel8GZ
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQqk3e6RhyK
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9ZB3Cwf8X1
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡukhDzw1XuO
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoI8gAlNdAw
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。451Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2IINNfxUmT

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學生作品　↓

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