來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡukpb7qtJ6P
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7F2HzNjeAF
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ77lteoyWzu

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材料：224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBNpTJvXsd2
市售酥皮224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtpG4NweZ6D
蛋黃224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡq0AxW0xm78
砂糖224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnzk5vRiKJQ

紅酒燉蘋果：224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpt897wlYuG
蘋果　　６００ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJZJonTPkSH
砂糖　　１００ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXPwvm3l78u
檸檬汁　　１０ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQLMsbnnFEf
君度橙酒　１５ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyWCRaftN9d
紅酒　　１５０ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhtSmQpAVHz
奶油　　　３０ｇ224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXvDQiLyiUl
肉桂粉　　　２ｇ

作法：224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIcrCntBDvN
１：烤箱預熱上下火２００度224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaIadMpxCZX
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1yCvkjo5jj
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡw0C96i8w1p
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLzdu9mLiM8
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYPJVGdja88
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。224Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZU33cWtrWn

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學生作品　↓

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