來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbLYlyvdZyn
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7yihjeh6Ae
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXQRDIFUY8z

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材料：239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmker4JQTqz
市售酥皮239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2TTi2Ned33
蛋黃239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoF4sZlRCI6
砂糖239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNPio8oqUDD

紅酒燉蘋果：239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNaaR9cRD9T
蘋果　　６００ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeCzLdfsNoA
砂糖　　１００ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDL2YVeSS5J
檸檬汁　　１０ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNcnxf0ZkI5
君度橙酒　１５ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPGwLNbWODj
紅酒　　１５０ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDqrQXPSbeZ
奶油　　　３０ｇ239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE42S2zUfab
肉桂粉　　　２ｇ

作法：239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlbNlBjhmqK
１：烤箱預熱上下火２００度239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmmCJs2fV24
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXGgNudEurn
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0aiXIZMQtR
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmvk3MlflO4
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvjZC66IUjY
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。239Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡR0ufyk3e1u

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學生作品　↓

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