來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡo2Ub877k8w
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNe14AvOxOT
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYCnyPthO0d

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材料：255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJ9uCg9j6Tf
市售酥皮255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡp1jWYgbkRq
蛋黃255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeGtlYyE1FF
砂糖255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡseV2CuxypW

紅酒燉蘋果：255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡncWJ2Hykp5
蘋果　　６００ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUqXjVcJYnU
砂糖　　１００ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHkAgCSfoG6
檸檬汁　　１０ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjdGfMM5BKn
君度橙酒　１５ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYLB8UOHapn
紅酒　　１５０ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡC58XNwihew
奶油　　　３０ｇ255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ20DyIALaEQ
肉桂粉　　　２ｇ

作法：255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSNEuoDz7mk
１：烤箱預熱上下火２００度255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡABtnRrs8Zd
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRA36wC9y2J
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtw6HvIchA0
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDUaXFNrzoc
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3uzwADgOYI
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。255Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡt0hV51VYiI

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學生作品　↓

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