來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡC4MdgvvJN1
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjZ4ufjdTS4
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPEhpMpIz6g

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材料：208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8OrNgD7Js7
市售酥皮208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQbT5JUT1Dw
蛋黃208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJpEiIhQKEM
砂糖208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMdnqSz741F

紅酒燉蘋果：208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiWNEoAQStO
蘋果　　６００ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIYRSnkcS1z
砂糖　　１００ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnWiFmb6TBr
檸檬汁　　１０ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡG12BOOyYfI
君度橙酒　１５ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡgRA5Xectqy
紅酒　　１５０ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2kcqPevg6N
奶油　　　３０ｇ208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcrqQ2AbBea
肉桂粉　　　２ｇ

作法：208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡH4fscRNF8A
１：烤箱預熱上下火２００度208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLnV2tUG3mH
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpE2xFr5Ar3
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCrlWLvMya9
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWKdlm6uRgH
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxsv4TkPBbe
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。208Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfhewMr7lAr

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學生作品　↓

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