來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡW9Gsdzi4OL
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUbGMtncZT7
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjxmppKD08L

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材料：292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡrxhOQqSXmk
市售酥皮292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6GRucX6UXf
蛋黃292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGagOvbICMq
砂糖292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUvY2Ligb8S

紅酒燉蘋果：292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwJnFUNf8Ia
蘋果　　６００ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxBZpohpOoF
砂糖　　１００ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSC6r24Xc8h
檸檬汁　　１０ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡn1rPQf8KNN
君度橙酒　１５ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZ0ixpwnjJg
紅酒　　１５０ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡB8Oq0jR0bR
奶油　　　３０ｇ292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwT1uaASTte
肉桂粉　　　２ｇ

作法：292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ39xOGqnaa2
１：烤箱預熱上下火２００度292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcZtLopuluN
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqi3gGEyvyk
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzPFgKuKkte
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCsjGt3UqFo
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEyrbZC01fc
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。292Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9kMjkqC5Lh

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學生作品　↓

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