來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ036J7umZAQ
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡORxMPRa523
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡk3cMG2jG4C

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材料：252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3r52fvWtXb
市售酥皮252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6XxCQwQKVU
蛋黃252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡdcb2PIi0he
砂糖252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBfkyoYZxCL

紅酒燉蘋果：252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ99BdROgT0k
蘋果　　６００ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFUzXMqRbZo
砂糖　　１００ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡk5nnsgLPhP
檸檬汁　　１０ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEXRTslkVb0
君度橙酒　１５ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡde7VdUo9aT
紅酒　　１５０ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡS01dADdbK4
奶油　　　３０ｇ252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡozJkRutQ7m
肉桂粉　　　２ｇ

作法：252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnJUcD3s4ec
１：烤箱預熱上下火２００度252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyqxmJnzICq
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡinYkObjwju
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIZsByOk9aI
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKst1NfHmUm
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡw5Bso5mFLe
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。252Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzwtofF33J8

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學生作品　↓

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