來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxzDs7GUQwS
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3ttuu9jac5
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9kHYck64I3

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材料：461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSyduKdg9xu
市售酥皮461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2uLvOSMmj1
蛋黃461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFW5TIurhiU
砂糖461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBMPaOaHGCo

紅酒燉蘋果：461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5eF7EfSTFH
蘋果　　６００ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnEOgoQv5om
砂糖　　１００ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3Uksvzj9Qn
檸檬汁　　１０ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRCpB9PXrF8
君度橙酒　１５ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5bXqM8IqY7
紅酒　　１５０ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡLX7gH4oWiy
奶油　　　３０ｇ461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡrP2bf2Vy6Q
肉桂粉　　　２ｇ

作法：461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMyE7XgDQlP
１：烤箱預熱上下火２００度461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡH70vyT81l9
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGDPDlQQA9M
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnfmhNpqASf
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXCkLA71659
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡySPtu6zOQ6
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。461Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTygWHpbsfX

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學生作品　↓

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