提起比利時，第一個印象就是《尿尿小童》，卻沒想到比利時啤酒的歷史起源這麼早。
比利時比起其他任何地方都還要早釀造啤酒（可以追溯到西元前），當時「啤酒花」還沒有被發現，所以都是加入藥草或香料，而這些傳統也影響現在比利時啤酒的製作。此外，比利時還有特殊的「自然酸釀 Lambic」技法釀造的酒，所以某些比利時啤酒口感上偏酸，如果喝到比利時啤酒是酸的，可別以為它壞了。這些特點大概也是「比利時啤酒」之所以能自成一格的原因。
提到比利時啤酒，自然要認識一下「修道院啤酒」。比利時的修道院僧侶早於西元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院基本開支並用以推動地方慈善事業。但不是所有「修道院做的啤酒」都能叫「修道院啤酒」，必須經過特定協會認證。經過認證的修道院啤酒稱為 Trappist 啤酒，也才能掛上Authentic Trappist Product, ATP 標章。
至於其他很像修道院的啤酒，其實稱為 Abbey 或 Abbey-Style 啤酒。
Abbey 啤酒有些是經過比利時啤酒公會的認證，給予 Erkend Belgisch Abdijbierr（Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒）。這類型的 Abbey 可能是修道院委託釀造，或使用修道院名稱等，需要支付權利金給修道院。
Abbey-Style 啤酒則通常非 ATP 也非 Erkend Belgisch Abdijbierr，就是酒廠以修道院風格去釀造，但實際上與修道院無關。
啤酒的歷史和相關知識竟然如此豐富多元，真是令我大開眼界。
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