白桵的隨想世界 - 跟著八號同學來認識一下啤酒花

啤酒花不是花，它是一種大麻科的草本植物，本名叫蛇麻(英文是HOPS)。用來釀酒的是它上面的的毯果，毬果像松果的形狀，是翠綠色的。在花瓣的底部有蛇痲腺體，富含釀造所需的油質和樹脂，是苦味的來源。將啤酒花加入啤酒裡的主要用途為：抗菌防腐，延長保存、添加苦味，保持爽口、賦予香氣、助於產出綿密持久的泡沬。

好的啤酒花不能有種子，採摘期大約一週，採收後還有經過冷乾、烘烤、回巢、冷藏等等手續，因此優良的啤酒花得來不易。

這類有毯果的植物採收看來皆不容易，在我的小說遇見。日月合璧裡也有一段是採收松花粉，也就是松樹的毯果摘下來再取其花粉。採摘時期及過程也同樣有許多條件才能摘到最好、最多的松花。松花粉(松黃粉)可以做成松花糕、松花酒、松花糰子，看得我很想吃看看。

八號同學是苦味明顯的黑啤，然後今天發現自己對這苦味越來越習慣，漸漸體會那苦味的美。

未成休請勿喝酒

喝酒不開車，開車不喝酒

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