消失的街頭美食 - 香港街邊小食的歷史

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戰後的香港有大量難民和移民湧入，他們多以擺賣為生，促使街邊小販的數量迅速增加。特別是來自廣東的移民，他們煮得一手好菜，現煮現賣各種價格實惠、簡單美味的熟食，以滿足市民日常需求，逐漸形成獨具特色的香港街頭美食文化。194Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6g87MWVgxL

到了六、七十年代，隨著香港經濟起飛，市民的消費能力提升，街頭出現了各式各樣的小販，街道也因此變得擁擠熱鬧。當時的街頭充滿了美食的香氣，左邊有酥脆的雞蛋仔，右邊是彈牙的魚蛋和牛雜，前方飄來碗仔翅的濃香，後方則是煎釀三寶和金黃炸豆腐，琳瑯滿目的選擇構成了街頭小食的黃金時代。194Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqyEGzaF53r

然而，隨著城市現代化的推進，政府開始加大對街邊小販的取締力度，將他們集中安置在指定設施內經營。此外，連鎖快餐店和高端餐廳的興起，也改變了市民的飲食習慣，使許多傳統的街頭小吃逐漸式微，最終成為歷史的回憶。

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