No Plagiarism!OlzSh27PjFAvV3W79lyyposted on PENANA 萬眾期待(並沒有!)的金鑲銀不正宗食譜來了~8964 copyright protection210PENANA2HYmMnMsNJ 維尼
材料:蛋、飯、調味料8964 copyright protection210PENANA5tm9zrCfcx 維尼
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先講一下飯,一般來說炒飯都是用冷飯/隔夜飯來炒。因為水份比較少,比較容易炒出粒粒分明。8964 copyright protection210PENANA45qCjrWI66 維尼
但如果真的要用新鮮飯,建議在煲飯時下少一點的水。真的比平日的水量少一點就好了,怕太少水會煮不透,米粒中心還是硬硬的。8964 copyright protection210PENANAD400sWQJnf 維尼
或者在新鮮飯煮好之後,馬上放在較大的容器中打散鋪平,有助快速散走水氣和降溫。8964 copyright protection210PENANAppa8p2MsuK 維尼
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雞蛋呢,基本上甚麼蛋都可以,只要不是壞蛋。^_^8964 copyright protection210PENANAp125wN6nIl 維尼
至於蛋和飯的比例,蛋液剛好能包滿米飯就行,不用預留過多雞蛋。太多的話,落鑊之後就會結成了蛋塊。8964 copyright protection210PENANAlmSvW6jJWL 維尼
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另外,只要用非易潔鑊的,一律建議加點食油。不想炒焦沾鑊的話,起手多少也加點食油吧。但又不要加太多,因為雞蛋和米飯都是吸油體質,剛好能潤鑊就行了。8964 copyright protection210PENANABRfkDmjeX5 維尼
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做法8964 copyright protection210PENANACrIfrapvSR 維尼
正常版:8964 copyright protection210PENANARXjRe0yx7W 維尼
雞蛋打發,加入白飯拌好,確保每一粒米飯都裹上蛋液。8964 copyright protection210PENANAxHmJzI3JqR 維尼
涼油熱鍋,落鑊中至大火不斷快炒至蛋液凝固、米飯粒粒分明後,8964 copyright protection210PENANAHBoMEPVDr2 維尼
加入鹽糖調味,上碟食得!8964 copyright protection210PENANACmCLbn85gK 維尼
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懶人版:8964 copyright protection210PENANAbUp7Myn9yU 維尼
涼油熱鍋,直接加入白飯炒散鋪平。8964 copyright protection210PENANATxTEskiQIm 維尼
打入雞蛋快速拌入白飯同時翻炒。8964 copyright protection210PENANAjxdO1o3Ium 維尼
至蛋液凝固、米飯粒粒分明後,8964 copyright protection210PENANAGdUFCxb5b3 維尼
加入鹽糖調味,上碟食得!8964 copyright protection210PENANAyAWVp0ManH 維尼
(這個做法有較大機會出現沒裹上蛋液的白飯,或者打蛋時直接接觸熱鑊成了碎蛋塊,好似這次一樣)8964 copyright protection210PENANAM7CxPmvtzV 維尼
(但如果只是自己食用,方便要緊!)8964 copyright protection210PENANAPpCpVLTiYz 維尼
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