肥瓏食記 - 不負責任食譜--（偽）越式芽菜炒白肉

材料：五花肉、芽菜、米酒、魚露、青檸（可選）、薑、糖

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZWCoxu7iRs

步驟：

1. 五花肉以薑片、一蓋子米酒汆水，中火滾起繼續大約10-15分鐘

（汆水記得凍水落肉，以煮走肉質內的污垢）

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYriuDrBT5m

2. 芽菜清水洗走表面污染物，備用

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ72Psxn7Ej3

3. 取出五花肉後過冷河（沖冷水），改刀成薄片

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcDPddYJiJo

4. 開鑊，涼油熱鍋，如果閣下跟本人一樣用易潔鑊，可以不用加油。肉片落鑊，中小火煎至兩面金黃色。

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuCalzmT9PX

5. 確保豬肉已經完全煮熟後，加入芽菜，繼續中火翻炒。

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡw7NFY2Q10F

6. 加入魚露繼續翻炒。怕太鹹，可以加少許糖平衡口味。

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡG0zIRQzzgG

7. 上碟後，喜歡酸味可以加青檸，不加也可以。食得！

301Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAEIf30n6o4

利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

ns216.73.216.229da2