No Plagiarism!vE6zyJapVQaElaadkrJoposted on PENANA 萬眾期待(並沒有!)的金鑲銀不正宗食譜來了~8964 copyright protection216PENANA4FRxVADo2m 維尼
材料:蛋、飯、調味料8964 copyright protection216PENANAx3FvAtFEFc 維尼
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先講一下飯,一般來說炒飯都是用冷飯/隔夜飯來炒。因為水份比較少,比較容易炒出粒粒分明。8964 copyright protection216PENANAZxHKA2Bk9E 維尼
但如果真的要用新鮮飯,建議在煲飯時下少一點的水。真的比平日的水量少一點就好了,怕太少水會煮不透,米粒中心還是硬硬的。8964 copyright protection216PENANAwVvjEKhjoA 維尼
或者在新鮮飯煮好之後,馬上放在較大的容器中打散鋪平,有助快速散走水氣和降溫。8964 copyright protection216PENANAFXkfL0cRZ5 維尼
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雞蛋呢,基本上甚麼蛋都可以,只要不是壞蛋。^_^8964 copyright protection216PENANAOMgW1AGo4M 維尼
至於蛋和飯的比例,蛋液剛好能包滿米飯就行,不用預留過多雞蛋。太多的話,落鑊之後就會結成了蛋塊。8964 copyright protection216PENANArG9dhNVviS 維尼
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另外,只要用非易潔鑊的,一律建議加點食油。不想炒焦沾鑊的話,起手多少也加點食油吧。但又不要加太多,因為雞蛋和米飯都是吸油體質,剛好能潤鑊就行了。8964 copyright protection216PENANAGtGpEC9xve 維尼
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做法8964 copyright protection216PENANA15aLkIZ1Q3 維尼
正常版:8964 copyright protection216PENANAsbguIPZFVD 維尼
雞蛋打發,加入白飯拌好,確保每一粒米飯都裹上蛋液。8964 copyright protection216PENANASGr7gs1rhH 維尼
涼油熱鍋,落鑊中至大火不斷快炒至蛋液凝固、米飯粒粒分明後,8964 copyright protection216PENANAlvGcdnYPRi 維尼
加入鹽糖調味,上碟食得!8964 copyright protection216PENANAhLQ6vcxd90 維尼
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懶人版:8964 copyright protection216PENANALCNXYJBMZ4 維尼
涼油熱鍋,直接加入白飯炒散鋪平。8964 copyright protection216PENANAKVJc4ZxU6P 維尼
打入雞蛋快速拌入白飯同時翻炒。8964 copyright protection216PENANAEMTP2FmVBQ 維尼
至蛋液凝固、米飯粒粒分明後,8964 copyright protection216PENANAaF6w0CS0ON 維尼
加入鹽糖調味,上碟食得!8964 copyright protection216PENANAiygkMBIx3R 維尼
(這個做法有較大機會出現沒裹上蛋液的白飯,或者打蛋時直接接觸熱鑊成了碎蛋塊,好似這次一樣)8964 copyright protection216PENANAEjPtXwpRYE 維尼
(但如果只是自己食用,方便要緊!)8964 copyright protection216PENANAFiwqWRWjNs 維尼
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