繼續尋日講緊嘅臭味，首先就嚟個酸醙味：689Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBfzsuoCoNQ
醙：音宿。隔夜飯菜變味為醙『廣韵』『集韵』音搜。『玉篇』飯壞也。宿搜，醙音之轉。醙者必酸。故曰酸醙。
──《廣東俗語考．釋飲食》民國．孔仲南689Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvkwADqXRCq
引文其實都講得好清楚，隔夜飯菜變咗味就會有祲酸醙味，而且，醙咗就一定會酸，所以就有酸醙呢個詞語。有時，有啲衫呀、衣物呀吽咗好耐冇洗，都會話啲嘢有祲酸酸醙醙咁嘅味。引文雖然話「音宿」，但係「宿」有唔只一個音，我就會用「叔/suk1/」嚟標音。
膱：【韻會】一曰肉敗也。【博雅】膱，臭也。
──《康熙字典．肉部》
膱：膱音益。食物日久油氣變味曰膱『韵會』肉敗也。『博雅』膱臭也。
──《廣東俗語考．釋飲食》民國．孔仲南
《韻會》話係「肉敗」，即係又係啲肉壞咗嘅臭味，但係《廣東俗語考》就指係「食物日久油氣變味」，所以叫做油膱味。唔知《廣東俗語考》係點得出呢個「膱」字就係油膱味嘅「膱」字，又點得出係讀「益/jik7/」音，不過都列埋出嚟畀大家參詳下。
胺：音遏。『廣韵』肉敗臭。今謂死猪肉曰胺猪。『博雅』胺：敗也。凡臭尿氣 亦曰胺。
──《廣東俗語考．釋飲食》民國．孔仲南
餲：【玉篇】飯臭也。【爾雅·釋器】食饐謂之餲。【註】飯穢臭。【論語】食饐而餲。【集韻】或作饐。又【廣韻】烏葛切【集韻】【正韻】阿葛切【韻會】阿曷切，音遏。
──《康熙字典．食部》
最後一個係尿胺味，上面兩隻字，喺書入面嘅注音都有提及「音遏/aat8/」，《廣東俗語考》嘅「胺」字，似乎更切合我哋所講嘅尿胺味，不過，我哋而家又有「胺基酸」用到個「胺」字，而且係讀做「安/on1/」，唔知會唔會容易混淆。所以，雖然意義上用「餲」呢隻字似乎冇咁貼切，但係會唔會避免到用「胺」字會變咗「尿安味」嘅情況呢？就要由各個廣東話使用者一直用落去，睇下將來會有咩變化喇。689Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtAUQQ1fr8B
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