日常飲食記事 - 葡匯咪走雞葡國餐廳

葡匯咪走雞葡國餐廳（尖沙咀松山道15-17號帝寶樓地下D號舖）

本質上我並不是個喜歡應酬的人，年紀大了，這種傾向就更加明顯。

不知是否這個緣故，近來甚少飯敘，偶一為之也沒有拍照記錄，沒有照片就沒有寫的動機，彷彿一切都變成朦朧的印象。

我雖然提不起勁，但別人提起勁，我是阻止不來。這晚的飯敘我沒有提起過手機，但食物照片卻傳到社交媒體去。

那晚我們吃的是葡國菜，本沒什麼期望，因多年前在澳門吃過不甚了了的葡國菜，從此就留下一個一般的印象。

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唯一令我留下印象的是炸馬介休球，然而同一道菜在這裏卻展現出另一層次，尤其是炸得香酥的表面。

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外貌有點像司華力腸的葡國臘腸，體質結實，口味鹹香，並帶有點點類似煙燻的味道。

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這道菜不知道是什麼，也忘記有沒有吃過，但令我留下印象的是當中的黑橄欖，原來黑橄欖可以很美味的。

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炸鱿魷魚圈是一道較容易控制的菜式。炸得香脆的同時，他們的荷蘭汁真的很好吃。

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葡式燒乳豬配肥仔炒飯是葡國菜的招牌菜，當年我也吃過，但這裏好吃多了。乳豬烤得恰到好處，脂香肉嫩，加上乳豬的點點騷味，美味之餘亦帶出一份野性。

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這道馬介休椰菜，馬介休彷彿取代了蝦米的位置，口味上有點上湯浸椰菜的感覺。

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鴛鴦燒春雞，塊頭不大，但有兩種味道，有辣的也有不辣的香草口味。

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這道菜彷彿沒有在餐桌上出現過，名字更不清楚，或者菜餚未傳到我跟前，已經被朋友吃光也說不定。目測應該是魚類吧。

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炆牛尾是一道經常在西餐廳內出現的菜式，有些會用紅酒，而這裏用的是砵酒，但我對酒的感應很低，基本上感覺不了酒的位置，反而番茄和牛尾熬煮的醬汁很美味，配麵包更是一絕。

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接著是甜品出場，木糠布甸是澳門名物，而所謂的木糠其實是餅乾碎。這裏的布甸奶油做得清爽香滑，餅乾碎亦多了些香脆感，似乎並不是單純的餅乾碎。

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這道香蕉薑卷是朋友追加的甜品，內餡是一定比例的香蕉和薑，外面裹上酥皮，配上雪糕來吃感覺很新鮮。

綜合來說，這裏的烹調水平令我驚喜，顛覆了我對葡國菜的負面印象。難怪，原來老闆兼主廚Michael Franco不單是名人，更是葡國皇族後裔。

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