早晨的日記 - 日本拉麵 2021/09/02

今早起來，突然很想吃日本拉麵。

我喜歡的湯底是鹽味，麵要微曲彈口的，兩塊半肥瘦的义燒片，半隻溏心蛋，再加上芽菜，筍絲，紫菜，和大量的蔥花。這其中我特別偏重麵質，在東京吃的拉麵很多都是幼而直的，欠缺彈性和韌度，北海道那邊的拉麵比較彈口。

即使現在很多有名的拉麵店登陸海外，仍覺得要在日本吃拉麵才有特別的風味。在日本，你不需要找有名的拉麵店，隨便一間皆可感受日本人的另一種文化。客人先走到賣票機前付錢，拿著票放在自己的座位跟前，店長看了票便知道你的選擇，跟著客人坐著玩手機或看書等待。店長把拉麵弄好後，放在客人的座位前，客人吃過後把碗放回座位前的地方，跟著走人，全程可以零交流。

常常說日本文化是集體主義，我想拉麵店便盡顯日本人個人主義的一面。

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