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早晨的日記 - 拖地义燒 2021/10/27 | Penana
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早晨的日記
ISSUE #62
拖地义燒 2021/10/27
No Plagiarism!ey3rJC3lB4rHUK6ZxcF7posted on PENANA 有一款酒樓名菜叫拖地义燒,名字聽起來很骯髒,义燒的外形是長長條狀,通常肉條尖端會帶燒焦的黑色,和「拖地」兩字聯想在一起,以為燒焦部分是拖到地上沾的灰塵,想像出來的畫面真有點倒胃!8964 copyright protection730PENANA9e95WRDQql 維尼
誤會了!其實拖地的不是义燒,而是用來做义燒的豬腩肉。因為义燒用較肥的豬腩肉來做比較美味,拖地义燒就是選用那些肚腩肥胖至貼地的豬隻的腩肉來做,故此拖地的是豬隻,不是义燒。在香港和澳門,以前都有憑賣拖地义燒成名的舊式酒家。不過由於現代人比較注重健康,拖地肥义燒已是過時至物。8964 copyright protection730PENANAOoO6qqOUQk 維尼
我覺得如果你是十分注重健康的人,根本就不應吃义燒。瘦义燒口感如嚼柴,比吃豬肉乾更差。即使用來做义燒炒蛋,真是連雞蛋也浪費了。最美味的义燒應是肥瘦參半,我個人更喜歡是肥肉佔六成,那便只要排列上碟放在桌上,已是令人垂涎欲滴。8964 copyright protection730PENANAnWFmDpRxGH 維尼
用义燒做的菜,我仍首推簡單的义燒炒蛋。义燒不用切粒,只是保持平常上碟的大小,混合七成熟的滑蛋,一口放入嘴裡,蛋和半肥瘦义燒那滑滑的感覺在舌頭上一轉,真想現在早餐已來一碟!8964 copyright protection730PENANAt2HLPuHXz3 維尼
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