美食技巧分享 - 什麼是蝦水煮蝦滑

什麼是蝦水煮蝦滑

做水煮蝦滑蝦只要新鮮就好營養師最好用蝦仁肥蝦。

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做滑蝦一定要用蝦仁全蝦，一般也用鮮蝦，也就是說大白蝦比較好。

其實，只要蝦是新的鮮蝦，就可以了。我第一次用小河蝦，第二次用大白蝦。各種新鮮蝦都可以（含量越高，味道越純。澱粉含量過高容易造成蝦仁滑膩、口感堅硬。

方法一：將蝦頭切去鬍鬚，再從蝦腦切下。但要注意不要切得太多，把蝦黃色的頭洗乾淨。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕拉出蝦腦，然後將蝦腸的一部分拉出。把蝦的尾巴再切一次。如果你不想好看，就把蝦尾巴剪掉。切的時候，從尾巴上取一點肉。最後，擠壓腸子。用食指和大拇指握住蝦背，向尾部推進。腸子出來了。洗乾淨就行了。高血壓

方法二：用牙籤或大針在蝦背節間挑出直腸；你也可以直接用剪刀剪去蝦背上的污垢，這樣做既方便又好吃。

方法三：將蝦仁煮至半熟，去殼。這時，蝦的背部肌肉很容易翻起來。直腸可以被切除，然後加工成各種盤子。

低血壓推薦做法：水煮蝦滑

原料：蝦（主料）、肉、魚等

工藝：去殼，經過上千次的打漿，使肉變得粘稠，不僅保持了原有的營養成分，而且口感清脆。它已成為豆撈店的一大特色美食。血壓計

青蝦仁碎後，加入少量澱粉、蛋清，再打勻，攪拌。隨著澳門豆撈的走紅，各式火鍋店都以蝦為主食。

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