那些你吃過的暗黑料理 - 羊肉湯

羊肉是補身的勝品，冬天時來一鍋羊腩煲，補氣驅寒。羊肉湯更是北方的美食，北京大街小巷必會遇到。

但如果在南方的香港，經由師奶之手，靠著道聽塗說作食譜的羊肉湯，足以令你從此見羊必避。

工具為黑黑的生鐵鑊，倒入三分二水煮沸，把洗淨的合時黑草羊肉連皮原件放入，再加上數片薑，蓋上鑊蓋。三十分鐘後熄火，把「湯」盛好。白白的一層肉沬點綴碗邊。

那濃烈的羊羶味，爭先恐後刺激你的嗅覺，未嚐已倒胃口。但懷疑的說話換來老媽子一句「原汁原味，越羶越補，越熱快喝」。

好吧，孝子無二話，閉氣，雙方捧碗咕嚕咕嚕吞下去。碗還沒放下，那羶味己由胃反芻出來，只覺每一個味蕾都已填上羊羶味，呵氣如羊在口，湯液立時混合胃水原路折返，吐得口水鼻涕也出來。每次合上口都會有羊羶味衝擊你的舌頭，漱口水清空仍有那種「回甘」。

最後母上大人才後知後覺這只是第一步的氽水，是把羊肉的羶味逼出來，要倒的。

從此見到羊肉，那股羊羶味就自然在喉頭湧現，敬謝不敏。

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