咖啡師之手是我重拾底片攝影後才開始進行的攝影主題，起因是當時耳聞某些咖啡店對於店員的長相會列入錄用與否的重要考量，這讓我重新思索起咖啡館的本質，現代人究竟是為了何種目的而前往咖啡館？咖啡沖煮人在這樣的目的中又扮演了什麼樣的角色？一杯好咖啡，究竟是取決於店員的長相，還是那雙穩定操作、又能隨機修正手法的手？
是的，現代人上咖啡館的原因早已愈趨複雜化，不論是找地方辦公、吃飯、跟朋友聊天、滑個手機打發時間，甚至是單純為了跟吧台的美女帥哥聊上一整個下午都可能是上咖啡館的理由，純粹為了喝杯咖啡而上咖啡館的情況早已越來越少，甚至如果只是為了補充咖啡因，路邊隨處可見的超商也都有提供自動機沖煮的咖啡，咖啡館的多角化經營實屬時勢所趨。
然而，既然名為咖啡館而非餐館，對於咖啡的品質勢必要有所堅持，如何選豆、烘焙、沖煮，都是咖啡店經營者該當認真對待的問題。而現今吧台師透過開放式吧台在客人面前進行沖煮的表現，恰恰是讓客人透過視覺連接到咖啡生產過程的最直接方式：我親眼見到咖啡被製作出來了。這種參與產出的共鳴會隨著好咖啡入口後的驚艷而放大，幸福感便油然而生，因此記錄下操作這整個過程的那雙手，或許會比拍下吧台手帥氣或美麗的臉龐更為有意義。
於是，開始了這項不定期的拍攝計畫。
這張照片是幾年前還在台中工作時，在美術館附近的一家咖啡店拍的，跟老闆聊了一陣子後還發現他購買店內音響的店家也是我認識的熟人，當下也是覺得世界雖大，生活方式與興趣相近的人終究會有所關聯。而咖啡的美味自然不在話下，店裡的貓咪雖然略顯害羞卻也不會畏懼客人，查詢谷歌後發現這家店目前依然健在，希望他能好好持續經營下去，若還有緣到台中一遊，必定重遊故地好好敘舊一番。233Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUngzDOlBFX
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