198Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnx3ynS7biT
我發現，好像越來越難吃到美味的紅豆沙。每次和家人在酒樓晚飯，家人在結帳時都會隨便問句﹕「有沒有糖水﹖」而通常端出來的，便是紅豆沙。但每次看著豌中物，真不禁令人懷疑，這到底是紅豆沙，還是不過是一豌加了紅豆和糖的茨汁而已﹖
也許我沒有吃過真正的紅豆沙，無法說出，紅豆沙大概到底是什麼回事。但製作紅豆沙，還是要帶點講究和挑剔的。挑選陳皮不在話下，雖說無需用上過十、百年以上的新會陳皮，但總不能是幾塊錢的果皮。把紅豆浸泡一晚至過夜，再加水煲至滾起，要留意會否「煲乾水」，又要閒時攬拌避免焦底。至少1-2小時，紅豆才會煮爛、爆開、起沙，才形成紅豆沙的雛型。忘了說最好加入去了芯的蓮子、百合，浸泡後加入一起熬煮，讓它們的澱粉使得水分漸漸變得黏稠，而不是用生粉粟粉加水埋茨變得如漿糊狀便算。
紅豆沙材料雖然簡單平凡，但偏偏需花心機和時間，於是不同的食譜開始創作出不同的快捷煮好的版本。有的食譜建議把紅豆雪成冰狀，有的則直接把紅豆打成蓉，都不過是用不同方式改變紅豆的結構形態使得容易「起沙」。在這急速的城市，什麼都講求速度和效率，方便和快捷。就連熬煮糖水，都變出千種捷徑方式，甚至不如買預製的，放入微波爐加熱，能吃下的就好。
當然我並不是說，煮食上省回時間不是好事。而是，到底還有幾多人願意花心機和時間，好好認真看待煮食這回事﹖面對眼前這碗紅豆沙，雖說是贈送的，難道任由它得過且過，正宗又不正宗又有什麼所謂﹖也許你會覺得沒有所謂，食客覺得沒有所謂，廚師覺得沒有所謂，反正都不過是不值錢的糖水而已，頂多下次不吃就好，頂多在網絡平台「負評」就好。
於是這個世界的每個人帶著這份無所謂，對社會發生的所有事情，逆來順受，都沒有所謂了。
ns216.73.216.253da2
and then Add to home screen.