廚師，我先問大家對廚師的幻想、期望、基本要求……是那個甚麼菜式都炒得色香味美俱全的爐頭師傅。切東西快刀手、切到手(誤)。懂得各種雕刻、冷盤擺設的砧板？是燒味大皇或是點心師傅？
先說一個基本差距，廚師分三大類，大排檔、酒樓、酒家或酒店。大排檔吃煱氣，氣氛。酒家和酒店吃的是環境、場面、食物質素、賣相等。
那作者的酒樓呢？
開工也是我們的行內術語開檔，爐頭負債把三色麵(米粉、煎麵、伊麵)打好。把鮑汁雞腳煲好、咸酸菜胡椒豬肚和雞湯也準備好。砧板呢~把貨備好。我呢~煮飯
咳……作者最強也是最必須的工作就是煮飯，奇怪？飯也有分別！多數那來炒的是加油，名叫油飯，員工和客人吃的白飯是福食飯。除了沒加油之外，米和水的比例也不同。
飯是一個廚房的基本需要也是一個客人的最低要求。相信大家也會抱著去一個「那裡最少有飯吃」的心態去任何一間餐廳吧~XD
除此之外，我還需要負責所有蒸的東西，海洋、乾貨、湯水……由於每天的工作也不同，而且複雜我不打算一一細講。
基本上，可簡稱準備食物，準備好每日不同的食物，把這些食物用各種烹飪技巧弄成大家在餐廳看到的樣子。好像看一個小故事由開始到完結都在這個廚房開始也在這裡結束。
廚房這個行業最大好處，就是甚麼都能吃得到―――傳說中的試味，已經令我試了半個廚房菜式。而且每天在忙碌中獲得一點讚賞、一點新意、一點滿足感……不只是我，還有各自在自己工作崗位工作的人最樂意接受到的事。
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