重活1979 - 第三章秘製麻辣涼粉，開攤爆火

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第三章秘製麻辣涼粉，開攤爆火

趕走王大壯三人後，謝之安徹底清掉心裡的雜念。

他不再去想那些只會消耗自己的鄉里爛人，專心準備今天出攤的第一門生意。

1979年的小縣城，街邊吃食極其單調。

老百姓能吃到的，只有白饅頭、稀飯、簡單鹹菜，頂多就是油炸花生、糖水湯圓，完全沒有香辣開胃的小吃。

夏天悶熱，人都沒胃口，就想吃點冰涼、爽口、有味的東西。

謝之安選的第一款小吃，就是——手工麻辣涼粉。

這不是這個年代的普通涼粉。

普通人家做的涼粉，單調無味，只放鹽和醋，吃起來寡淡。

但謝之安記得前世最經典的老式街邊配方，比例精準、調味絕佳，香辣、微麻、冰涼、爽口，完全是降維打擊這個時代的口味。

而且這門生意極度適合他現在的條件：

成本超低、製作簡單、出餐超快、利潤極高、人人吃得起。

家裡有現成的豌豆澱粉、井水、簡單調料，不需要額外花錢進貨，零成本開業。

謝之安立刻動手。

他先把豌豆澱粉和井水按照黃金比例攪勻，無任何顆粒，鍋燒小火，緩慢攪拌。

全程手不停、火不急。

隨著溫度升高，澱粉水慢慢變稠、變透明、變得晶瑩剔透。

等徹底熟透，他立刻倒入自製的木盤中冷卻。

現在氣溫高，只需半個小時，涼粉就徹底凝固成型。

扣出來的涼粉，潔白透亮、晶瑩細滑、緊實不軟爛，比街上別人做的品相好上不止一個檔次。

接下來是最關鍵的靈魂——秘制料汁。

這個年代根本沒有現成辣椒油、麻辣鮮、調味粉。

但謝之安手藝成熟，完全靠基礎調料復刻頂級街邊味道。

他依次調配：

細鹽、手工釀醋、少量白糖提鮮、蒜末、新鮮香菜。

最關鍵一步，他把辣椒麵、少許花椒粉，用滾燙的熱油潑香。

「嗤啦——」

一陣濃郁霸道的香辣香氣瞬間炸開！

香味不嗆人、不苦澀，香得通透、麻得溫和、酸得開胃。

這是1979年從來沒有過的街邊香味！

最後淋上少許醬油提色，一勺鮮香紅亮、滿是濃香的萬能麻辣料汁徹底完成。

涼粉切條，厚薄均勻、順滑完整，澆上紅亮料汁，瞬間白紅相間、色澤誘人。

香氣直接飄滿整個小院，甚至飄到門外街道。

謝之安簡單收拾一個舊木擔子，一盆冰涼涼粉、一罐秘制料汁、一碟香菜蒜末、幾套粗瓷小碗，直接挑擔出攤。

他沒有去偏僻角落。

重生一回，他懂做生意的门道。

他直接選在縣城老街進街口、人流最旺的十字路口擺攤。

這裡來往趕路人、下班工人、逛街居民、放學年輕人，人流不斷。

擺好攤位，周圍路人只是隨意掃了一眼，下一秒全部停住腳步。

太香了！

從來沒聞過這麼好聞的吃食香味！

「小夥子，你這賣的是啥？」一個大媽率先湊上來，好奇打量。

謝之安直白吆喝，聲音清亮：

「麻辣涼粉！冰涼爽口、開胃解膩！兩毛錢一碗！」

兩毛錢一碗，普通人完全消費得起。

這個年代一碗糖水都要五分錢，兩毛錢能吃到這麼香的特色小吃，絕對划算。

大媽第一次見這種東西，看著紅亮誘人的料汁，忍不住試了一碗。

謝之安熟練撥涼粉、澆汁、撒香菜，動作麻利迅速。

大媽接過，扒拉一口吃下。

下一瞬間，她眼睛直接瞪圓！

冰涼細滑的涼粉入口即化，酸辣適口、麻味輕柔、酸香十足。

不膩、不寡、不沖！

夏天燥熱、滿口無味的感覺，瞬間被這一碗徹底掃空！

「好吃！太好吃了！」

「我活這麼大從來沒吃過這麼爽口的東西！」

大媽忍不住連吃幾口，一邊吃一邊大喊。

旁邊圍觀的路人本來還猶豫，聽到這句讚美，立刻擠了上來。

「給我來一碗！」

「我也要！」

「兩碗！我帶回家給孩子吃！」

短短幾分鐘，攤位直接排起小長隊。

所有人都是第一次吃麻辣涼粉。

以前的涼粉都是淡而無味，謝之安的麻辣口味直接碾壓時代口味。

一口入魂！

冰、滑、酸、香、麻、辣，層次滿滿！

每一個吃完的人，都是同一個反應——驚豔！

「這小夥子手藝太絕了！」

「比縣城飯館的菜還好吃！」

「明天我還來！」

人流越聚越多，香味越飄越遠。

謝之安手不停、手速極快，一分鐘就能出兩碗，從容淡定、一點不慌亂。

他經歷過擺攤的歲月，這種小場面根本亂不了他的心。

短短一個半小時！

整整一大盆涼粉，全部賣空！一碗不剩！

最後一個顧客買完，謝之安收攏錢幣。

零錢、硬幣、毛票，滿滿一堆。

數完之後，謝之安眼底掠過一抹亮色。

淨賺二十七塊三毛钱！

這是1979年！

普通工人一個月滿勤工資，也才三十多塊！

他擺攤一個半小時，賺了普通人將近一個月的工資！

這就是時代紅利！

這就是超前眼光！

這就是重生的底牌！

謝之安握著手裡的錢，心無浮華，只有無比踏實的篤定。

第一桶金，到手！

他的翻身路，從這一碗麻辣涼粉，正式徹底起飛！

而就在他收拾攤位的時候，不遠處的街角。

王大壯、劉長根、孫小軍三人陰著臉，死死盯著這邊，眼神裡全是嫉妒與不甘。

他們剛剛聽到滿街人誇謝之安好吃，也親眼看到排隊盛況。

短短一個下午，謝之安就賺了他們想都不敢想的錢！

三人心裡的惡念，徹底瘋狂滋生。

他們更不可能眼睜睜看著謝之安獨自發財。

麻煩，才剛剛開始。7Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcZIO4XaKYj

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