《我的職業543》 - 「咖啡師」那些沒有說出口的無奈

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡagtQgeUehA

一、關於「少冰」這件事

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡekZaJmIBUx

你一定不信，但我的職業生涯裡，

有70%的崩潰，來自「少冰」。

客人走進來，說：「ice latte，少冰。」

我點頭。這是正常的。

然後他補了一句：

「不要讓咖啡變少喔。」246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxpzsbqUvCT

我愣住了。少冰，又不讓咖啡變少？

那少的冰要拿什麼補？

空氣嗎？

還是你的期待？

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡe9FjDmru9A

我做了一杯給他，

冰塊減半，牛奶多一點。

他喝了一口，皺眉：「太奶了。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡL2xZ108pUJ

我再做一杯，冰塊減半，

咖啡多一點，牛奶不變。

他又皺眉：「太苦了。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡesF9RLyPwk

我沒說出口的話是：

你要不要乾脆點一杯「冰塊，旁邊放」？

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2oQubwwLiW

但在這個行業，你不能說。你只能笑，

只能點頭，只能說：

「好的，我幫您調整一下。」然後轉身，

對著咖啡機，

把所有他的祖宗十八代連同咖啡粉一起壓入沖煮頭裡面。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiVvLuVhY4h

二、關於「那個拉花好漂亮」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtO0W1TBXgt

拉花。這是咖啡師最風光的時刻，

也是最崩潰的時刻。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlnFeE1gIga

我在咖啡上拉了一朵鬱金香，

客人拿過去，說：「好漂亮！」

然後她拿出手機，拍了5分鐘，

上傳story，配上一個愛心貼圖。

等她拍完，咖啡已經涼了。

她喝了一口，說：「不夠燙。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6pAUlnjgpA

我沒有說出口的是：

你拍了5分鐘，當然不燙。

你想要燙，應該先喝，再拍。

但咖啡師不能說這種話。

我們只能說：

「不好意思，我幫您加熱一下。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXBjlFZH1ZN

加熱回來，拉花沒了。

她說：「拉花不見了。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡw7LyIppZ79

我沒說出口的是：

拉花和溫度，你只能選一個。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtWxPKoPr2q

三、關於「我以前也是咖啡師」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCrUzDhLyUc

有一種客人，

他會在你做咖啡的時候，

站在吧檯前面，雙手抱胸，

像一個督導員。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2iPyVLsvuT

他說：「我以前也是咖啡師。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6B0oDg0Nta

然後他開始指導你：

「你這個水溫太高了。」

「你這個研磨度太細了。」

「你這個注水太急了。」

「你這個奶泡入氣太多了。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡonQy7a570I

我心裡想：你以前是咖啡師，

那你為什麼現在不是？

是因為你也被另一個「以前也是咖啡師」的人指導到崩潰嗎？

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcVyKWaOR3H

但他說的是對的嗎？

不一定。他只是用他的標準，

來量我的咖啡。而他的標準，

可能來自他十年前在某間連鎖店打工三個月的經驗。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDEtQmLba2q

我沒有反駁。我只是微笑，

說：「謝謝指教。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡny05sQHShl

他走後，同事說：「你真的脾氣很好。」

我說：「不是脾氣好，是懶得吵。」

真的。吵贏了，他不會變成我的客人；

吵輸了，他會變成我的一星評論。

不值得。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsqlzCnO863

四、關於關店前5分鐘

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGQCjntDSwM

每天晚上，關店前5分鐘，

總會有人推門進來。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡv5lHhxwa3A

不是1個，是4個。

他們說：「還營業嗎？」

我說：「還有一點時間。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡU0w4n0Nz3a

他們說：「太好了。」

然後他們坐下來，先閒聊個幾分鐘，

然後才打開餐牌，翻來翻去，

又討論了兩分鐘，

終於點了3杯 Latte、

1杯Ice Americano。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkfgwAq2XMj

我開始做。做到一半，

他們說：「Ice Americano去冰。」

我說：「去冰容量會比較少喔。」

他們說：「沒關係。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhiRlZQ9BbN

差不多完成時，他們又說：

「可以3杯拉花都不同嗎？我們要拍照。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡI91W2CInrX

完成了，其中一個說：

「不好意思，

我的Latte 可不可以換成燕麥奶。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYlkZrh8ACI

我重做過一杯，他們拍了10分鐘。

咖啡放涼了。他們喝一口，說：「好苦。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ814TezhXDB

關店時間到了。他們還坐著。

不能趕。服務業沒有「趕客人」這個選項。

我們只能說：

「不好意思，我們要打烊了。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGGXfKQm9ME

他們說：「再給我們5分鐘。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaJSOZ9YIlE

5分鐘變10分鐘，最後變成15分鐘。

他們終於走了。

留下的半滿杯子和滿滿的「謝謝喔」。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡV66Oj8ULtZ

五、為什麼還在做？

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBP9721sJjw

你問我，為什麼還在做？

我不知道。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡy6hDnBZ3Mt

也許是因為某一天的一個客人，

點了一杯Latte，隨意的影了一幅相，

就開始品嚐咖啡，而又不攪拌。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRAeuUJo5L9

也許是因為某一天一個懂品味的客人，

點了一壺手沖，他滿意的地細品。

從舌尖，到喉嚨的細嚼。

閉上眼用心感受，然後滿意的點點頭。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzNqgyHb7cn

也許只是因為，我已經習慣了。

習慣了少冰、以前也是咖啡師、

拉花好漂亮、關店前五分鐘。

習慣了這些荒謬，

習慣了這些崩潰，

習慣了在轉身的時候翻白眼，

然後轉回來的時候微笑。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJh3HorRTJf

這就是咖啡師。

不是文青，不是藝術家，

不是浪漫的職業。

只是個每天在咖啡機前站8-9小時，

把「好的」說一百遍，

把髒話吞一千遍的普通人。

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3PBSNepL8b

如果你問我最想送給這份工作的一句話，

我會說：

「謝謝你讓我學會，246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPsRO5CyBmW

把『不可能』三個字，

藏在『好的』後面。」

246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡllvXNxi5Rp

然後轉身，對著咖啡機，

補一句：「……才怪。」

補充：

假如要送一句話給這個職業，我會說：246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7yrrvgbP8W

「謝謝你讓我學會，

把『沒關係』說得比『去死』還要溫柔。」

然後，關上門。

走進夜色裡。明天還要早起呢。246Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhbmI0Cu8Sd

ns216.73.216.253da2

Reading Theme:

Font Size:

Line Spacing:

Paragraph Spacing:

Load the next issue automatically