豬欄邊的豆花香 - 第四章從豬欄邊到街市——分店的距離4

「所以更要停，我們走太快了。」

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佳恩第一次真的動怒。

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「市場不會等人！你現在停，別人就超過我們！」

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佳業看著弟弟，很久。最後慢慢講：「如果有一天，連我們自己都吃不出這是不是鍾家的豆花——那贏了，又有什麼用？」

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會議室，安靜到只剩冷氣聲。

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佳恩低頭，沒有再講話。因為他知道，哥哥說的，不是生意，是根，而有些東西，一旦斷了，就接不回來。

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夜，庄裡很暗，只有灶腳燈還亮著。遠遠看，像一小團火，沒有城市那麼亮，卻一直沒熄。像鍾家，也像這碗豆花，一路走到現在。還在學著：怎麼在世界越變越快的時候，慢慢地，守住原本的味。　

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無法量產个東西

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梅雨季，雨一直落。

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庄裡的路，濕濕的。石板邊長青苔。空氣裡，都是潮味。

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這種天，以前阿婆最早起，因為豆子怕濕，水也要重新抓。

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「天氣變，豆花就會變。」

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這句話，佳業小時候聽過很多次，但那時不懂。現在，終於慢慢明白。

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品牌暫停加盟後，公司裡，氣氛開始變得奇怪。

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有些主管不理解，甚至有人私下抱怨：「明明可以衝，為什麼忽然踩煞車？」

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佳恩壓力最大，因為很多合作案，都是他談的。現在全停，投資方開始觀望，有些甚至直接撤掉。

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那天，佳恩在會議室待到半夜。桌上，咖啡冷掉，電腦還亮著。

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螢幕上，是財務報表，他看很久，忽然覺得累，不是因為工作，而是因為——他第一次發現，自己跟家人，開始站在不同方向。

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以前，他一直以為，自己是在幫這個家，讓品牌變大，變穩，變成能活下去的企業，但現在，他忽然不確定，大家真正想守的，是不是同一件事。

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手機震一下，是成才，只傳一張照片。

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照片裡，是一群學生，坐在庄裡灶腳，一人一碗熱豆花，笑得很開心。

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下面一句：「今天有學生講，第一次知道豆花原來會有豆香。」　

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佳恩盯著那句，看很久，忽然有點難受。因為他發現，現在很多店，大家討論的，是配料，是聯名，是打卡，卻很少有人真的在講：豆子。

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雨聲，一直敲玻璃。

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佳恩靠著椅背，第一次，很想回庄。

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隔天，他真的回去了，沒有通知。

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高鐵下來後，直接開車回家。

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庄裡下過雨，田很綠，空氣潮潮的。

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他走進灶腳時，佳業正在煮糖。火不大，鍋裡慢慢滾。

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「回來喔？」

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佳業沒抬頭，語氣很平常，像小時候。

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佳恩忽然鬆一口氣，因為這幾個月，他們其實很少真正聊天。

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佳恩坐下，很久沒說話。

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最後，忽然問一句：「哥，你有沒有後悔過？」

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佳業停一下。

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「後悔什麼？」

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「把店做大。」

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火聲輕輕響，糖香慢慢散開。

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佳業看著鍋，過很久，才講：「有。」　

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佳恩怔住，因為他以為，哥哥不會承認。

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佳業笑一下，有點淡。

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「有時候，𠊎會想，如果阿婆還在，看到現在這樣，到底會高興，還係驚？」

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雨又落下來，滴滴答答。

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「但──」

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佳業繼續講。

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「如果當年無做大，這個灶腳，可能早就暗了。」

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佳恩低頭，沒有反駁。因為他知道，這也是真的。時代變了，庄裡的年輕人，越來越少。以前做豆花，是一家人的生活。現在，如果沒有品牌，沒有市場，很多東西，其實留不住。問題從來不是做大，而是——做大的時候，還剩多少原來的人。

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這時，成德慢慢走進來，手裡拿著舊毛巾，看到佳恩，沒特別驚訝。

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只淡淡講：「轉來咧？」　

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佳恩點頭，像小孩一樣。

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成德坐下，看著鍋裡糖水。

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忽然講：「其實，𠊎這世人，無讀啥書，也無懂你們講个管理，但𠊎知一件事。」

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兄弟倆看向佢。

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「有些東西，本來就無法量產。」

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灶腳安靜下來，只有火聲。

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「像人情，像耐心，像一家人坐下來食東西，你做一百間店，也無法複製。」

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佳恩鼻子忽然有點酸，因為這句，太簡單，卻也太重。

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成德又講：「但無法量產，毋代表無價值。恰恰相反，就是因為少，才珍貴。」

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風吹進來，帶一點雨味。

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佳恩低頭，忽然想起阿婆以前，總會偷偷多挖半杓豆花，給庄裡的小孩。

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那時候，沒人算成本，也沒人算損耗。只是覺得：「人來了，就分佢食。」　

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現在，公司每一項數據，都算得很準，卻很難再算出——那種心情。

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夜，父子三人第一次，也很久沒有一起坐在灶腳。

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沒開會，沒報表，沒策略，只有一鍋糖水，跟一碗熱豆花。

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外面下雨，裡面有火。

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佳業忽然講：「其實，我們不是在賣豆花。」

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佳恩抬頭。

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「我們是在替別人留一個地方。」　

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這句話，沒人接，但大家都懂。因為有時候，人買的，從來不是味道，而是記憶。是某個已經回不去的晚上，是某個還有人等你的灶腳，是長大後，還能慢慢走回去的地方，而這些東西，真的無法量產。

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遠方，火車聲慢慢過去。

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庄裡，燈還亮著。

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石磨安安靜靜地放在那，像時間，沒有說話，卻一直都在。

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街市个燈火

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2023年，品牌成立第十年。

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「豬欄邊的豆花」，第一次收到百貨公司的正式邀請。

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不是快閃，不是市集，是進駐，台北信義區，百貨地下美食街。租金很高，人流更多。消息一出，公司裡，很多人興奮，因為這代表：品牌，真正進入主流市場。

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甚至有媒體先寫：

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「地方品牌升級。」

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「台灣豆花新代表。」

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佳恩看完企劃，很快點頭。

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因為從商業角度看，這是一步大棋。曝光，國際觀光客，高消費客群，全都會進來，但佳業，卻一直沒簽字。那份合約，放在桌上三天，沒動。

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知夏忍不住問：「還在擔心什麼？」

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佳業沒馬上回答。

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過一陣，才講：「你有去過那個地下街嗎？」　

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知夏點頭。

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「很亮，很乾淨，什麼都有。」

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佳業笑一下。

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「就是因為什麼都有。」　

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這句話，知夏一開始沒懂，後來才明白，因為百貨美食街，每一間店，都很像，只是品牌不同。裝潢、燈光、動線，甚至連微笑角度，都像訓練過，而「豬欄邊的豆花」，最怕的，就是變成其中之一。

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那天晚上，佳業回庄。

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庄裡剛辦完平安戲，廟口還有紅燈。

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風吹過，有點冷，幾個老人坐在樹下聊天。

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其中一個阿伯看到佳業，喊：「欸，豆花頭家！」　

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大家笑。

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有人補一句：「現在做大咧喔！」54Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvytDQIxmkC

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